Musaka je naziv za složenac od povrća, najčešće krumpira ili patlidžana i mljevenog mesa. Obično se povrće termički obradi (kuha ili prži), a meso kratko prodinsta. Nama je ipak draži ovaj način pripreme, osim što je lakši i zdraviji, mnogo je ukusniji. Krumpir se kuha u umaku te tako sadrži mnogo više okusa nego onaj prethodno pržen u ulju. Musaku možete obogatiti i nekim ribanim sirom ili začinskim biljem, a može se raditi s raznim vrstama povrća, npr. tikvicama. Princip je sličan. Možda uskoro osvane i takav jedan recept. Dotada probajte ovu klasičnu verziju uz neku svježu sezonsku salaticu. Nadam se da će vam se svidjeti.
Savjet: Unaprijed pripremite više porcija umaka od mljevenog mesa pa zaledite. Tako bitno skraćujete vrijeme pripreme ovog i sličnih jela.
Sastojci:
- 600 g mljevenog mesa
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- žlica paste od rajčice (koncentrata)
- 150 ml pasirane rajčice
- 0,5 dl bijelog vina
- sol, papar, timijan, peršin
- mrkve
- celer
- 1kg krumpira
Preljev:
- 2 jaja
- 3 žlice kiselog vrhnja
- sol i papar / muškatni oraščić
Priprema:
- Napravite umak od mljevenog mesa. Na ulju dinstajte sitno sjeckani luk, naribanu mrkvu i celer (oko 2 žlice ribanog) uz dodatak malo sušenog timijana. Dodajte meso, blago posolite i popaprite. Sotirajte dokle god meso pušta svoje sokove, lagano miješajući. Potom ulijte vino. Kada ispari, dodajte pastu od rajčice i dolijevajte po malo tople tekućine, bilo vode ili temeljca. Pred kraj kuhanja ulijte pasiranu rajčicu i po potrebi još začinite. Kuhajte do željene gustoće, imajte na umu da mora ostati tekućine koja će skuhati krumpir. Na kraju umiješajte sitno sjeckani peršin.
- Krumpire ogulite, nasijecite na ploške / kolutove. Posolite. Posudu ili lim za pečenje (cca 20×30) malo nauljite, posložite red krumpira, zalijte mesnim umakom, ponovno red krumpira, red umaka i završite krumpirom. Pecite na 200°C oko 40 minuta. Zalijte smjesom jaja i vrhnja pa pecite još 10-ak min.
- Prije posluživanja ostavite malo u posudi da se stegne.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena Vrsna
Foto: Barbara Šarlija
