Juneći odresci u umaku

juneći odresci

Nekad su najjednostavnija jela i načini pripreme na kraju zaista nenadmašivi okusom. Ovi jednostavni juneći odresci, tzv. šnicli ne bi razočarali ni najzahtjevnije goste. Okusi su to, koji nas vraćaju u toplinu doma, nešto svima poznato i drago. Probajte ih pripremiti po ovom receptu i uživajte u mekanom odresku u pratnji ukusnog umaka i kremastog pirea.

Sastojci:

  • 700-800 g junećih odrezaka od buta
  • 2 veća luka
  • 3-4 režnja češnjaka
  • oštro brašno
  • ulje
  • sol, papar
  • 1 dcl bijelog vina
  • crvena paprika
  • koncentrat rajčice
  • lovorov list
  • vruća juha/temeljac

Priprema:

  1. Juneće odreske operite, posušite, uklonite male žilice da se juneći odresci prilikom pečenja ne saviju. Istucite ih batom za meso da dobijete meso jednake debljine. Posolite, popaprite i uvaljajte odreske jednom stranom u oštro brašno (može i glatko, oštro se manje lijepi za tavu) te ih popecite, prvo s te strane, na vrućoj tavi u kojoj ste zagrijali malo ulja. Potom i s druge strane, samo da poprime malo boju. Odložite sa strane.
  2. Na istom tom ulju propirjajte sitno sjeckani luk do zlatnosmeđe boje, dodajte mu protisnuti češnjak. Nakon par minuta (uz stalno miješanje, da luk ne zagori), podlijte vinom. Kada vino ispari, dodajte žlicu koncentrata rajčice kojeg ste razmutili u malo vode, žličicu – dvije crvene paprike, lovorov list i prelijte s 2 dcl temeljca. Dobro promiješajte, malo posolite i popaprite pa vratite odreske u tavu. Ako nemate dublju tavu, slobodno premjestite sve skupa u prikladnu dublju posudu.
  3. Odreske pirjajte još 1,5 h, malo po malo podlijevajući vrućom juhom/temeljcem.

Savjet: Ako vam se luk nije raskuhao, za finiju teksturu umaka možete ga propasirati ili usitniti štapnim mikserom. Ovo je klasičan način pripreme, kojemu možete dodati povrće po želji, neko drugo vino, prošek, suho voće te ga na taj način obogatiti po svom ukusu.

Poslužite toplo uz pire od krumpira, domaće njoke, rižu ili neki drugi prilog po želji.

Dobar tek!


Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija

Print Friendly, PDF & Email
Barbara Šarlija

Majka dvije djevojčice, magistra edukacije francuskog i ruskog jezika i književnosti. Kuhanje i fotografija njena su velika strast, uživa u osmišljavanju i pripremi novih recepata za svoje voljene, koje rado dijeli i s ostalim vrsnim obiteljima.