Grah s kobasicama i kiselim kupusom

grah, barbara sarlija, recepti, zena vrsna

Mnogi će se složiti da su trenutci provedeni kraj vatre, uz zdjelicu toplog graha s kobasicama i veselo društvo – neprocjenjivi! Najljepše je to što, gdje god se mi nalazili, ovo jelo nas vraća u toplinu doma, nekoj dragoj osobi koja budno miješa domaće namirnice u  starom, dotrajalom loncu.

Sastojci:

  • 500 g graha
  • 500 g rezanog kiselog kupusa
  • 1 žlica svinjske masti
  • 1 veliki crveni luk ili 2 manja
  • 3 režnja češnjaka
  • 1 žlica koncentrata rajčice
  • 2 mrkve
  • 1 žličica crvene paprike
  • sol
  • papar
  • 4 kobasice

Priprema:

  1. Ako koristite suhi grah, večer prije ga potopite u hladnu vodu.
  2. Sitno nasjeckajte luk i češnjak. Grah stavite kuhati u hladnu vodu. Kada prokuha, promijenite vodu. U hladnu vodu s grahom dodajte luk i češnjak, svinjsku mast, koncentrat rajčice, mrkvu i vrhom punu žličicu crvene paprike. Možete dodati i komad slanine ili kožice, jelo će time dobiti još puniji okus.
  3. Jelo svako malo promiješajte. Pazite da vam plamen nije prejak i da ne zagori. Nakon 50 minuta kuhanja, grahu dodajte narezane kobasice i kiseli kupus. Kuhajte sve zajedno još četrdesetak minuta.
  4. Posolite i popaprite po želji.

Napomena: Prvu vodu poželjno je baciti ako želite izbjeći nadimanje koje stvara konzumiranje graha. Iz istog razloga, jelo treba soliti netom prije kraja kuhanja.

Ovo je jednostavan recept za blago varivo od graha i kiselog kupusa, prilagođeno najmlađima među nama. Prema ukusu, možete dodati i zapršku te malo jače začine poput ljute paprike ili čilija.

Vjerujem da je mnogo naziva ovom jelu. Vjerojatno onoliko, koliko i vrsta graha imamo. U našim krajevima, naši stari ovo jelo zovu „jota“. Jelo je to koje krijepi tijelo nakon dugog i napornog rada, a posebno godi u ove hladne zimske dane, kada se obitelj rado okuplja oko stola, na topli i hranjivi obrok. Nadam se da će vam prijati!

Dobar tek!

Recept možete preuzeti u pdf formatu.


Barbara Šarlija – Žena Vrsna 
Foto: Barbara Šarlija

Barbara Šarlija
Barbara Šarlija

Majka dvije djevojčice, magistra edukacije francuskog i ruskog jezika i književnosti. Kuhanje i fotografija njena su velika strast, uživa u osmišljavanju i pripremi novih recepata za svoje voljene, koje rado dijeli i s ostalim vrsnim obiteljima.