Lignje u tempuri

lignje u tempuri

Tempura je način pripreme, najčešće povrća ili morskih plodova, koji je negdje u 17. stoljeću našao put od Portugala do Japana te čini neizostavni dio japanske kuhinje. Radi se zapravo o smjesi za paniranje u koju se umoče povrće ili morski plodovi, a onda se prže u dubokom ulju kratko i na visokoj temperaturi. Namirnica kratkom obradom ne gubi svoju nutritivnost, a rezultat je hrskavi omotač od tijesta – u ovom slučaju – s mekanim lignjama unutra. Savršen spoj!

Sastojci:

  • 500-600 g liganja
  • šalica oštrog brašna
  • 1,5 šalica jako hladne vode
  • 1 prašak za pecivo
  • sol

Priprema:

  1. Lignje očistite, posušite i nasijecite na kolutiće, kao za prženje.
  2. U jako hladnu vodu dodajte brašno s praškom za pecivo i prstohvat – dva soli pa lagano umiješajte. Grudice u tijestu se obavezno ostavljaju jer one kasnije u procesu prženja dodaju jednu posebnu teksturu.
  3. Ulje dobro ugrijte. Napravite test drškom kuhače. Uronite je u ulje i, kada se stvore mjehurići, ulje je spremno.
  4. Umočite kolutiće liganja u smjesu pa u ulje. Pržite kratkodo zlatno žute boje. Izvadite na kuhinjski papir kako bi upio višak masnoće.
  5. Pržite po malo u više navrata.

Poslužite po želji s kriškama limuna, umakom od maslinovog ulja, češnjaka i peršina, tartar umakom ili ljutim umakom s čilijem.

Napomena:

Ovo je najjednostavniji način. Možete aromatizirati ulje ili smjesu začinskim biljem ili začinima po želji. Igrajte se i uživajte u ovoj utješnoj hrani”!

Dobar tek!


Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija

Print Friendly, PDF & Email
Barbara Šarlija

Majka dvije djevojčice, magistra edukacije francuskog i ruskog jezika i književnosti. Kuhanje i fotografija njena su velika strast, uživa u osmišljavanju i pripremi novih recepata za svoje voljene, koje rado dijeli i s ostalim vrsnim obiteljima.