Slatki kruh s cimetom možete dodatno obogatiti tako da nadjevu dodate 80 g mljevenih lješnjaka, badema ili oraha. U tom slučaju ne morate dodavati aromu badema koja je navedena u receptu.
Kvas
- 20 g svježeg kvasca
- 200 ml mlijeka
- 1 žlica šećera
- 1 žlica glatkog brašna
Dizano tijesto
- 450 g glatkog brašna
- 50 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 50 g otopljenog maslaca
- 1 jaje
- prstohvat soli
Nadjev
- 60 g maslaca
- 100 g šećera
- 10 g cimeta
- naribana korica 1/2 limuna
- naribana korica 1/2 naranče
- 1/2 žličice arome badema
Priprema kvasca
Kvasac razmrvite u zdjelicu pa pomiješajte s brašnom i šećerom. Mlijeko malo zagrijte tako da bude mlako, prelijte preko kvasca, promiješajte i ostavite neka stoji 15-20 minuta dok se ne zapjeni.
Priprema dizanog tijesta za slatki kruh
U veću zdjelu stavite brašno, sol, šećer i vanilin šećer. Zatim dodajte pripremljeni kvasac, razmućeno jaje te otopljen i malo ohlađen maslac.
Kuhačom ili spiralnim nastavcima za miksanje umijesite glatko tijesto. Zdjelu s tijestom prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite barem sat vremena na toplome mjestu da udvostruči volumen.
Kada tijesto dobije dovoljno na volumenu, radnu površinu malo pobrašnite pa razvaljajte tijesto u oblik pravokutnika, otprilike 0,5 cm debljine.
Priprema nadjeva
Maslac za nadjev samo malo otopite tako da ga možete lakše razmazati preko tijesta. Otopljeni maslac pomiješajte s aromom badema.
Kada ste tijesto premazali maslacem, posipajte ga mješavinom cimeta i šećera te naribanom koricom limuna i naranče.
Slaganje i pečenje kolača
Tijesto po dužini prerežite na 4-5 traka. Zatim sve trake posložite jednu na drugu, tako da ona strana na kojoj je nadjev uvijek bude okrenuta prema gore.
Sada ovu veliku traku koju ste dobili prerežite na 7-8 kvadrata. Svaki kvadrat slažite jedan do drugog, tako da lijepo popunite duguljasti kalup za pečenje (10×30 cm). Kalup prije pečenja svakako namastite i pobrašnite.
Ostavite tijesto u kalupu još 30 minuta da se diže. Slatki kruh pecite otprilike 30 minuta na 160°C.
Prije nego slatki kruh izvadite iz kalupa, sačekajte da se malo ohladi. Kruh s cimetom poslužite uz kavu, čaj ili mlijeko. Jednako je ukusan topao kao i ohlađen.
Jannette Razum – Slatki svijet torti i kolača
Foto: Jannette Razum
