Zapečene tortille s bolognese umakom

bolognese

Ljubitelji lazanja voljet će i ovo jelo koje se mrvicu lakše i brže priprema. Umak bolognese obogatili smo mirisnom dimljenom pancetom, a kada mu pridružite kremasti bešamel umak i sir, dobit ćete neodoljivi spoj okusa.

Sastojci:

Umak bolognese:

  • 600 g mljevene junetine
  • 80 g sitno narezane pancete
  • 1 luk
  • 1 češanj češnjaka
  • korijen lista celera
  • 50 ml vina
  • 300 ml pasirane rajčice
  • 2 žlice koncentrata (paste) rajčice
  • lovorov list, timijan, sol, papar

Umak bešamel:

  • 500 ml mlijeka
  • 2 žlice oštrog brašna
  • 60 g maslaca
  • muškatni oraščić

Ostalo:

  • tortille 8 kom
  • 100 g gouda sira

Priprema:

  1. Pripremite bolognese umak. Sitno narezan luk, korijen lista celera, lovorov list i pancetu popržite na ulju. Dodajte meso pa ga dobro izmiješajte drvenom kuhačom da se razdvoji na male komadiće. Kada potamni, ulijte vino. Kada vino ispari, dodajte začine (sol, papar, timijan), protisnuti češnjak, pastu od rajčice. Potom dodajte pasiranu rajčicu i 2 dcl vode. Kuhajte još pola sata, tj. dok ne dobijete gusti umak. Umak odložite sa strane da se malo ohladi..
  2. Za bešamel umak ugrijte mlijeko do vrenja. U drugoj prikladnoj posudi (šira posuda ili malo dublja tava) rastopite maslac. Na njemu popržite brašno do zlatne boje. Ulijte mlijeko i začinite muškatnim oraščićem. Kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete glatki umak.
  3. Dno posude za pečenje premažite s malo bešamel umaka (moja je 20 x 30 cm). Tortilje punite s otprilike 2-3 žlice smjese. Zarolajte tako da uvijete prvo krajeve prema unutra pa rolate do kraja. Posložite u posudu. Prelijte bešamel umakom i pospite naribanim sirom.
  4. Pecite na 200°C oko pola sata. Prvih 15 min s folijom pa otkriveno. Prije rezanja pustite da se malo stegne.

Dobar tek!


Barbara Šarlija – Žena Vrsna
Foto: Barbara Šarlija

Barbara Šarlija
Barbara Šarlija

Majka dvije djevojčice, magistra edukacije francuskog i ruskog jezika i književnosti. Kuhanje i fotografija njena su velika strast, uživa u osmišljavanju i pripremi novih recepata za svoje voljene, koje rado dijeli i s ostalim vrsnim obiteljima.