Jesenske jabuke nose sa sobom jedan poseban dašak mirisne nostalgije, posebno ako se kombiniraju s cimetom. Isprobajte Matein tart s jabukama po uzoru na Rudolpha.
Tijesto za tart s jabukama:
- 250 g brašna
- 80 g šećera
- 150 g maslaca
- 1 jaje
- prstohvat soli
- korica limuna
Nadjev:
- 250 g mascarponea
- 2 jaja
- 80 g šećera
- 100 g brašna
- aroma vanilije
- 6 većih kiselijih jabuka
- malo pekmeza za sjaj jabuka
Priprema:
Za početak pripremiti tijesto koje se mora barem pola sata hladiti u hladnjaku.
Prosijano brašno pomiješati s šećerom, malo soli i naribanom koricom limuna.
Dodati narezani maslac i jedno jaje.
Rukama zamijesiti fino tijesto.
Zamotati ga u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku.
U mascarpone dodati jedno po jedno jaje, tako da lagano umiješamo prvo jedno, pa kad se sve poveže drugo jaje. Dodati šećer, prosijano brašno i sve lagano umiješati silikonskom lopaticom.
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati tijesto, ovisno o veličini kalupa.
Meni je bolje kad je malo tanje (ali ne previše tanko).
Treba dobro pobrašniti podlogu da se tijesto ne zalijepi. Ako se to dogodi onda ponoviti s više brašna
Kalup dobro premazati rastopljenim maslacem, a tijesto prebaciti tako što ćemo ga namotati na valjak za razvlačenje. Na više mjesta izbockati vilicom (da diše).
Očistiti jabuke od kore i sredine. Rezati ih na polumjesece.
Kremu rasporediti po tijestu, a jabuke nježno “ubosti” u kremu. Posuti ih sa malo šećera i cimetom.
Tart s jabukama peći u zagrijanoj pećnici na 180°C cca 40-45 minuta dok jabuke ne porumene.
Premazati ih pekmezom (ja sam domaćim od marelica i smokve), pomiješanim s malo mlake vode. Jabuke će se sjajiti.
Dobar tek!
Matea Križanac – Žena vrsna
Foto: Matea Križanac
