Brzi kolač s pudingom i keksima uvijek je dobar izbor deserta, osobito u vrućim ljetnim danima kada bježimo što dalje od pećnice! 🙂 Ovaj put sam odabrala puding s okusom kokosa koji se odlično slaže s tučenim slatkim vrhnjem kojeg sam aromatizirala osvježavajućom aromom limun šećera.
Sastojci
1 mali paket petit keksa
1 puding s okusom kokosa
100 g šećera
1 l mlijeka + malo za namakanje keksa
300 g svježih malina
300 ml slatkog vrhnja
1 limun šećer
Priprema
Kekse kratko umočite u hladno mlijeko i složite na dno kalupa veličine 25×30 cm.
Prašak za puding razmutite u 200 ml mlijeka i šećerom, a ostatak mlijeka stavite u lonac da se zagrije. U vrelo mlijeko dodajte razmućeni puding i kuhajte ga 2-3 minute na laganoj vatri, dok se ne zgusne.
Preko keksa izlijte vrući, tek kuhani puding. Ostavite kolač da se hladi na sobnoj temperaturi 10 minuta. Zatim ga prekrijte prozirnom folijom (tako da prozirna folija dodiruje puding) i ostavite neka se do kraja ohladi na sobnoj temperaturi. Foliju stavljamo zato da se tijekom hlađenja ne stvori korica.
Slatko vrhnje izmiksajte u čvrsti šlag uz dodatak limun šećera. To napravite tako da slatko vrhnje izmiskate do pola pa pomalo dodajete limun šećer i nastavljate miksati sve dok ne postane dovoljno čvrsto.
Ohlađeni kolač premažite s malo stučenog slatkog vrhnja, a zatim preko njega posložite svježe maline. Preko malina premažite ostatak tučenog slatkog vrhnja. Kolač spremite u hladnjak da se dobro ohladi prije posluživanja, a po želji ga ukrasite svježim malinama.
Jannette Razum – Slatki svijet torti i kolača
Foto: Jannette Razum
