Kokot je riba koju često i rado viđamo na ribarnicama u ovo doba godine. Radi se o jako ukusnoj ribi koju možete pripremiti na razne načine, a ovaj koji danas donosimo, iako poprilično jednostavan, rezultira prekrasnim okusom ribe okićenim najljepšim aromatičnim biljem našeg podneblja.
Sastojci:
- 1,2-1,5 kg kokota
- 2-3 crvena luka
- 2 češnja češnjaka
- 1,5 dcl bijelog vina
- 3 srednje mrkve
- 4-5 komada mladog krumpira
- 1 limun
- peršin, ružmarin, timijan, lovor
- 1,5 dcl maslinovog ulja
Priprema:
- Ribu očistitepa zarežite na nekoliko mjesta sa svake strane. Natrljajte solju i začinskim biljem po želji. U trbušnu šupljinu stavite kriške limuna.
- Napravite škartoc od papiraza pečenje: na papir polijte malo ulja, slažite luk narezan na polumjesece, mrkvu na tanke kolutiće, krumpir na ploškice (koji ste prethodno kratko prokuhali). Začinite kao i ribu. Prelijte s još maslinovog ulja i vina. Skupite krajeve i zavežite konopcem u paketić ili zavežite na dva kraja kao bombon.
- Pecite u pećnici na 180° C oko pola sata.
- Poslužite toplo.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena Vrsna
Foto: Barbara Šarlija
