Ne znam kako vi, ali ja moram biti vrlo domišljata da bih svojim malcima mogla servirati (odnosno „podvaliti”) gotovo sve povrće, posebno ono zeleno. Otkrila sam način kako im poslužiti špinat pa ga dijelim s vama. Pite od špinata i svježeg sira su nešto čemu se uvijek vesele, bez iznimke. Recept za tijesto sam prije par godina pronašla na Coolinarici i malo sam ga prilagodila, a nadjev sam sama isprobavala i ispalo je odlično.
Domaće tanko tijesto za savijače
- 300 g polubijelog ili bijelog pirovog brašna (može i pšenično)
- 2 žlice ulja (ja koristim kokosovo) + ulje za premazivanje
- 150 ml mlake vode
- prstohvat soli
- 1 žica octa
Nadjev od špinata i svježeg sira
- 500 g svježeg sira
- 400 g usitnjenog blanširanog špinata
- 4-5 češnja češnjaka (može i manje)
- 100 g parmezana (opcionalno)
- začini po želji
Priprema
- U posudu stavite brašno i u sredini napravite rupu. U 150 ml mlake vode dodajte jednu žlicu octa i prstohvat soli te primiješajte dok se sol ne otopi. U rupu u brašnu dodajte 2 žlice ulja te promiješajte. Zatim dodajte mlaku vodu i umijesite tijesto. Mijesite dokle god ne postane glatko. (Ocat daje elastičnost tijesta pa ono neće pucati prilikom razvlačenja.)
- Tijesto podijelite u 4 jednake kuglice i svaku obilno premažite uljem te pokrijte suhom i čistom krpom. Za tijesto je najbolje da odstoji ispod krpe oko pola sata pa ga onda krenite razvlačiti.
- Dok tijesto miruje, napravite nadjev. U posudi promiješajte svježi sir, špinat, usitnjeni češnjak i začine. Parmezan možete dodati, ali pita je vrlo ukusna i bez njega. Ako nemate svoj domaći špinat, možete koristiti i kupovni zamrznuti, samo ga prethodno odmrznite.
- Na stol stavite čisti stolnjak i pobrašnite ga. Uzmite prvu kuglicu tijesta te ju dobro pobrašnite sa svih strana. Stavite tijesto na stolnjak i valjkom za tijesto ga razvaljajte koliko god tanje budete mogli.
- Razvaljano tijesto uzmite i rukama ga lagano izvlačite. Neka vam ruke budu u zraku i ispod tijesta (kao na slici ispod).
Foto: Screenshot
- Nakon što ste tijesto u zraku izvukli koliko ste bolje mogli, vratite ga na pobrašnjen stolnjak te prstima lagano izvlačite rubove tijesta. Pripazite samo da vam ne pukne.
- Kada je tijesto lijepo razvučeno (to ćete znati kada postane gotovo prozirno), dodajte po 4 žlice nadjeva preko cijele površine tijesta. Namažite tanko.
- Uzmite rubove stolnjaka te ga podižite u zrak kako bi se tijesto zarolalo. Možete ga zarolati i rukama, ali iz iskustva znam da je stolnjak sretnije rješenje.
- Smotajte pitu u oblik pužića te premjestite na pleh na kojemu je papir za pečenje.
- Postupak od 5. do 9. koraka ponovite još tri puta, odnosno onoliko koliko vam je kuglica tijesta preostalo.
- Pužiće razmaknite jer će „narasti” prilikom pečenja.
- Svaki pužić premažite s malo ulja prije stavljanja u ugrijanu pećnicu.
- Pecite na 180 °C, 20-30 minuta. Kada pite porumene, gotove su.
- Možete ih poslužiti s mileramom ili kiselim vrhnjem.
Dobar tek!
Suzana Džeko – Žena vrsna
Foto: Žena vrsna
