Talijanski klasik koji se tradicionalno služi u kombinaciji sa špagetima. Neodoljivo! Ali jednom kada napravite mali odmak i probate te sočne mesne okruglice u duetu s kremastom palentom, vjerujem da će vas ovo jelo još više osvojiti. U izradu okruglica možete uključiti i djecu, a na kraju zajedno s malim pomagačima uživati u ukusnom jelu koje ste zajedno skuhali.
Sastojci za mesne okruglice:
- 500 g mljevenog mesa
- 3 žlice parmezana
- pola vezice peršina
- sol, papar
- 4-5 žlica krušnih mrvica
- 1 jaje
- 1-2 češnja češnjaka
Umak:
- konzerva pelata
- maslinovo ulje
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- bosiljak
- pola vezice peršina
- sol, papar
Palenta:
- šalica (180 ml – 200 ml) palente
- sol
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice parmezana
- 125 g mozzarelle
Priprema:
- Napravite smjesu od mesa, krušnih mrvica, parmezana i začina. Smjesu kratko izradite rukama te oblikujte mesne okruglice. Nemojte ih puno stiskati kako bi bile lagane i sočne. U prikladnoj posudi popržite mesne okruglice sa svih strana. Izvadite ih van, dodajte par žlica maslinovog ulja i sitno sjeckani luk. Kada se luk prodinstao, dodajte mu češnjak narezan na listiće. Nakon par minuta, dodajte pelate (ako koristite cijele, prije ih nasjeckajte). Ulijte oko 200 ml vode i pustite neka kuha 15-ak minuta. Potom štapnim mikserom propasirajte umak, dodajte svježe sjeckani peršin i bosiljak, sol i papar te vratite na laganu vatru. Stavite unutra i mesne okruglice, po potrebi dodajte još malo vode i kuhajte još 20-25 minuta.
- Zakuhajte 5 šalica vode, blago posolite, pa uspite šalicu palente. Kuhajte koliko je potrebno, ovisno o vrsti koju koristite. Kada je palenta kuhana, umiješajte maslac, parmezan i mozzarellu (natrgajte u komadiće). Miješajte dok se sir lijepo ne otopi i palenta postane kremasta.
- Servirajte palentu, položite mesne okruglice i umak te po želji pospite s još malo parmezana.
Napomena: Možete koristiti juneće ili pureće mljeveno meso.
Za još sočnije mesne okruglice, krušne mrvice potopite u 50 ml mlijeka prije nego ih dodate smjesi.
Sastojci su dostatni za 4 osobe.
U slast!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
