Tražite li recept za brzi, jednostavni i zdravi bezmesni ručak, na pravom ste mjestu. Tjestenina s umakom od povrća se jednako brzo sprema i pojede, a na našem se jelovniku često nađe.
Ako imate svoj vrt, vjerojatno ćete upravo u njemu pronaći većinu sastojaka, a možete pokušati i neko povrće dodati ili izbaciti, kako vam se već svidi.
Sastojci (za 5 osoba):
- 1 veća zelena tikvica
- 1 patlidžan
- 2 mrkve
- 1 svježa paprika
- 1 veća rajčica (ili 2 manje)
- 1 manji luk
- 500 g tjestenine (špageti ili penete)
- malo masnoće (svinjska mast ili ulje)
- začini po želji
Za bešamel umak:
- 100 g masnoće (maslac ili ulje)
- 100 g brašna
- sol
- 0,5 l mlakog mlijeka
- začini po želji (nisu obavezni)
Priprema:
Prvo pripremite sve povrće tako što ćete ga narezati na manje kockice. Nastojte da kockice budu otprilike iste veličine što je važno zbog ravnomjernog kuhanja.
Na laganoj vatri s malo masnoće pirjajte luk i dodajte narezano povrće- tikvicu, patlidžan, mrkvu, papriku i rajčicu. Nekoliko minuta pirjajte povrće, a do kraja kuhanja zalijevajte s malo vode. Začinite po želji (obično stavim malo soli, papra, dalmatinskog suhog začina i crvene slatke paprike). Povrće je gotovo kada skroz omekša. Pripazite da ne ostane skroz suho bez tekućine.
Dok se povrće pirja na laganoj vatri, skuhajte tjesteninu u slanoj vodi.
Bešamel ostavite zadnji za pripremu. Na masnoći popržite brašno, ali pazite da dobije lagano žutu boju i da ne zagori. Da bi bešamel bio ukusan, nastojte da je otprilike isti omjer masnoće i brašna. Dodajte toplo mlijeko da biste izbjegli stvaranje grudica. Miješajte brzo koristeći žičanu metlicu. Na kraju dodajte začine po želji.
Na tanjuru prvo servirajte tjesteninu koju ćete preliti bešamelom, a na vrh žlicom dodajte umak od povrća. Poslužite toplo i vaša tjestenina s umakom od povrća je gotova. U slast!
Livija Rogulj – Žena vrsna
Foto: Livija Rogulj
