Kada stignu malo hladniji dani, čokolada i orašasti plodovi jedan su od glavnih zaštitnih znakova torti i kolača. Ova ukusna čokoladna torta pripremljena od puno čokolade i lješnjaka će vam se sigurno svidjeti na prvi zalogaj!
Sastojci:
Biskvit s lješnjacima
- 6 jaja
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 g lješnjaka
- 40 g krušnih mrvica
Za vlaženje biskvita
- 100 ml mlijeka
- 1 rum šećer
Čokoladna ganache krema
- 200 ml slatkog vrhnja
- 200 g mliječne čokolade s komadićima lješnjaka
Čokoladna ganache glazura
- 200 ml slatkog vrhnja
- 100 g mliječne čokolade
- 100 g tamne čokolade
Dekoracija
- krokant od lješnjaka
Priprema:
Lješnjake tostirajte, ohladite i sameljite. Ako volite hrskave komadiće, dio lješnjaka možete i sitno nasjeckati. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i izmiksajte ih u čvrsti snijeg, a žutanjke miksajte sa šećerom barem 5 minuta tako da dobijete gustu, svijetlo žutu smjesu.
Smjesu od žutanjaka i šećera lagano sjednite sa snijegom od bjelanjaka, a zatim po malo dodajte lješnjake i krušne mrvice te sve lagano miješajte.
Smjesu izlijte u kalup za torte (26 cm) kojeg ste obložili masnim papirom. Biskvit pecite otprilike 30 minuta na temperaturi od 170°C. Čačkalicom provjerite je li pečen. Ohlađeni biskvit prerežite tako da dobijete dva jednaka biskvita. Mlijeko zagrijte s rum šećerom pa ravnomjerno navlažite oba biskvita.
Za pripremu ganache kreme slatko vrhnje zagrijte do vrenja, dodajte čokoladu razlomljenu na kockice i miješajte dok se ne otopi. Ja sam koristila mliječnu čokoladu s komadićima lješnjaka, a vi slobodno koristite i neku drugu – običnu mliječnu ili tamnu.
Čokoladni ganache ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U kalup u kojem ste pekli tortu stavite jedan biskvit pa preko njega izlijte ohlađenu čokoladnu kremu. Prekrijte čokoladu drugim biskvitom pa spremite tortu u hladnjak da krema očvrsne, barem sat vremena.
Ohlađenu tortu izvadite iz kalupa i prelijte čokoladnom glazurom. Glazuru pripremite na jednak način kao i kremu. Ohladite ju na sobnoj temperaturi, ali dok je još u tekućem stanju lagano ju prelijte preko torte. Tortu vratite na hlađenje. Po želji tortu možete ukrasiti krokantom od lješnjaka.
Dobar tek!
Jannette Razum – Slatki svijet torti i kolača
Foto: Jannette Razum
