Nakon višegodišnjeg izbjegavanja svinjetine, a pogotovo svinjskih kotleta, odlučila sam probati pripremiti ih na ovaj način i moram priznati da sam bila ugodno iznenađena konačnim rezultatom. Ono što čini razliku u pripremi ovih kotleta je i korištenje pećnice koja ih laganim pečenjem transformira u meso mekano kao maslac. Dobijete mekano, sočno meso blagog okusa, u finom i aromatičnom umaku od senfa. Nadam se da ćete ih i vi probati pripremiti po ovom jednostavnom receptu.
Sastojci:
- 6 kom svinjskih kotleta
- 4 režnja češnjaka
- 2 žlice senfa
- 50 ml bijelog vina
- mesni temeljac (oko 0,5 l)
- ulje ili svinjska mast
- sol, papar
- peršin
- malo brašna
Priprema:
- Kotlete marinirajte u marinadi po želji na par sati ili preko noći. Prije pečenja ih ostavite na sobnoj temperaturi oko pola sata. Zarežite ih malo na rubovima, da se ne uviju pri pečenju.
- Tavu ili posudu za pečenje dobro ugrijte, s malo masnoće. Kotlete malo posolite i popaprite, uvaljajte u brašno pa popržite s obje strane po par minuta. Nemojte pretrpati posudu za pečenje, jer će se tako meso više kuhati nego peći. Bolje je peći u više navrata ako treba, a meso koje ste već popržili prekrijte alu folijom da se ne hladi. Kada ste ispekli sve kotlete, odložite ih sa strane i poklopite ili prekrijte folijom.
- U istoj posudi popržite kratko češnjak pa podlijte vinom. Potom dobro postružite dno tave/posude i promiješajte. Kada vino ispari dodajte senf i polovicu temeljca. Kada prokuha vratite kotlete u posudu, dodajte i ostatak temeljca te sjeckani peršin, poklopite i stavite peći u ugrijanu pećnicu, na 180°C oko pola sata.
- Ako želite gušći umak, nakon pečenja ga možete još kratko prokuhati (pritom kotlete izvadite iz posude).
Poslužite toplo uz prilog po želji (riža, krumpir, pečeno povrće).
Napomena: Ako nemate prikladnu posudu ili tavu u kojoj možete peći na štednjaku i u pećnici, ne brinite. Popržite kotlete u tavi, a za to vrijeme stavite drugu posudu u pećnicu da se grije. Umjesto poklopca možete se poslužiti aluminijskom folijom, samo pazeći da dobro zatvorite posudu.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
