Ako ste pripremali Princes krafne ili Eklere onda ste već upoznali Pâte à choux – kuhano pečeno tijesto koje je glavna zvijezda ove torte. Karpati torta ukusna je slastica koja se češće priprema u obliku kolača. Specifična je po svojim izbočinama koji podsjećaju na vrhove visoke planine. Možda izgleda komplicirano, ali ovu tortu je zaista jednostavno napraviti. Nadam se da ćete isprobati recept, a umjesto šumskog voća možete koristiti i bilo koje drugo voće koje volite – višnje, maline, breskve, jagode…
Sastojci
Tijesto
200 ml vode
100 g maslaca
prstohvat soli
200 g glatkog brašna
5 jaja
Krema od pudinga
600 ml mlijeka
2 praška za puding s okusom vanilije
140 g šećera
2 vanilin šećera
200 g maslaca sobne temperature
Nadjev od šumskog voća
450 g zamrznutog šumskog voća
150 ml vode ili soka (tekućine) od šumskog voća
100 g šećera
40 g gustina
Ostalo
200 ml slatkog vrhnja
Priprema
Šumsko voće odledite i sačuvajte sok (tekućinu) za pripremu nadjeva.
Vodu i maslac kratko prokuhajte, tek toliko da se maslac otopi. Maknite lončić s vatre pa dodajte prosijano brašno i sol. Mikserom izmiksajte smjesu tako da se brašno lijepo poveže s vodom i maslacem. Ostavite smjesu barem 5 minuta da se malo ohladi, a zatim dodajte jedno po jedno jaje. Nakon svakog dodavanja smjesu kratko izmiksajte. Na kraju trebate dobiti lijepu, glatku smjesu bez grudica.
Od pripremljene smjese trebate ispeći dvije kore. Okrugli kalup za torte (26 cm) obložite masnim papirom. Po dnu kalupa razmažite polovicu pripremljene smjese. Koru pecite 20-25 minuta na 200°C dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Tijekom pečenja kore nemojte nikako otvarati vrata pećnice jer će kora kasnije splasnuti, samo pratite kako se peče kroz staklo. Isto ponovite i s ostatkom tijesta i ispecite još jednu koru.
Za pripremu kreme prašak za puding i šećer razmutite u malo mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, dodajte razmućeni puding i kuhajte ga dok se ne zgusne. Kuhani puding premjestite u zdjelu za miksanje, površinu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Ohlađeni puding izmiksajte s maslacem sobne temperature.
U lonac ulijte sok (tekućinu) od odleđenog šumskog voća, šećer i gustin. Pjenjačom sve dobro izmutite tako da ne bude grudica pa dodajte i odleđeno šumsko voće. Voće kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Tortu slažite u kalupu u kojem su se pekle kore. Na dno stavite jednu koru i pritisnite ju malo rukom kako bi lakše premazali kremu preko svih izbočina. Najprije nanesite nadjev od šumskog voća, zatim kremu od pudinga, a na kraju dodajte i sloj tučenog slatkog vrhnja (šlaga). Tortu prekrijte drugom korom i spremite u hladnjak.
Prije posluživanja tortu pospite šećerom u prahu.
NAPOMENA: Kako bi kasnije lakše rezali tortu, gornju koru možete unaprijed izrezati na šnite (12-16 kom) pa tako izrezane šnite posložiti na vrh torte.
Jannette Razum – Slatki svijet torti i kolača
Foto: Jannette Razum
