U nedjelju smo upalili posljednju adventsku svijeću što znači da nam je Božić sve bliže! Osim kvalitetne duhovne pripreme za ovaj veliki blagdan, potrebno je dobro razmisliti što i kako pripremiti za svečani, blagdanski stol. Po glavi vam se sigurno već naveliko motaju misli o pripremi slanih i slatkih delicija, a izbor je zaista velik! Kako bismo vam olakšali barem potragu za božićnim slasticama, u nastavku vam donosimo pet recepata za jednostavne i ukusne blagdanske kolače!
Zvjezdice s cimetom
Ako vam ostane pokoji bjelanjak viška, svakako ga iskoristite za pripremu ukusnih zvjezdica s cimetom, bademima i lješnjacima!
Sastojci:
- 2 bjelanjka
- 150 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 2 žličice cimeta
- 100 g mljevenih lješnjaka
- 100 g mljevenih badema
- 50 g glatkog brašna
Priprema
Bjelanjke uz prstohvat soli izmiksajte u čvrsti snijeg. Postupno dodajte šećer u prahu i vanilin šećer pa nastavite miksati dok ne potrošite sav šećer. Dvije žlice smjese od bjelanjaka odvojite za dekoraciju zvjezdica i ostavite sa strane.
U smjesu od bjelanjaka i šećera malo po malo dodajte mljevene lješnjake i bademe, cimet te brašno. Kuhačom sve lagano izmiješajte pa rukama formirajte kuglu.
Pripremljeno, ljepljivo tijesto stavite na radnu površinu koju ste posuli šećerom u prahu. Tijesto razvaljajte na debljinu od 0,5 do 1 cm pa kalupima izrezujte zvjezdice i slažite ih u lim za pečenje prekriven masnim papirom.
Na svaku zvjezdicu stavite malo smjese od bjelanjaka koju ste sačuvali i razmažite ju u obliku zvjezdice – možete i prstima!
Zvjezdice sušite 10 -12 minuta na temperaturi od 140 °C.
Slatki savjet: Zvjezdice s cimetom pripremite 2-3 dana prije posluživanja i spremite ih u kutiju s poklopcem kako bi omekšale.
Božićni panj
Bouche de Noël tj. Božićni panj maštovita je i ukusna čokoladna rolada koja se za Božić priprema gotovo u cijelome svijetu!
Kakao biskvit
- 6 jaja
- 120 g šećera
- 100 g glatkog brašna
- 2 žlice kakaa u prahu
Bijela krema
- 300 ml mlijeka
- 70 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 40 g glatkog brašna
- naribana korica 1/2 naranče
- 200 ml slatkog vrhnja
Čokoladna krema
- 100 g čokolade za kuhanje
- 200 g kiselog vrhnja
- 1 žlica kakaa u prahu
Priprema
Najprije pripremite kremu i ostavite ju da se ohladi. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, naribanu koricu naranče i malo mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja pa dodajte pripremljenu smjesu. Kremu kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne.
Premjestite kremu u zdjelicu i prekrijte površinu prozirnom folijom kako se tijekom hlađenja na vrhu ne bi stvorila korica.
Dok čekate da se krema ohladi, ispecite biskvit.
Bjelanjke uz dodatak malo soli izmiksajte u snijeg. Dodajte malo po malo šećera i nastavite miksati smjesu dok ne potrošite sav šećer. Dodajte i žutanjke, neprestano miksajući smjesu. Na kraju dodajte prosijani kakao i brašno pa kuhačom sve lagano izmiješajte.
Biskvitnu smjesu izlijte u kalup za pečenje (30×40 cm) prekriven masnim papirom i poravnajte. Biskvit pecite 15 minuta na temperaturi od 180°C. Pečeni biskvit uz pomoć kuhinjske krpe (zajedno s papirom za pečenje) zamotajte u roladu i ostavite da se ohladi.
Kuhanu i ohlađenu kremu izmiksajte, dodajte tučeno slatko vrhnje pa još jednom kratko izmiksajte.
Ohlađeni biskvit razmotajte i premažite bijelom kremom. Za premaz biskvita trebat će vam otprilike 2/3 ukupne količine kreme – ostatak sačuvajte za pripremu čokoladne kreme.
Čokoladu otopite na pari pa pomiješajte s ostatkom bijele kreme, kiselim vrhnjem i kakaom u prahu.
Odrežite dva komada rolade pa ih uz pomoć čokoladne kreme pričvrstite uz ili na glavni dio rolade. Ostatkom čokoladne kreme premažite cijeli Božićni panj. Vilicom prijeđite preko čokoladne kreme kako bi dobili izgled kore drveta.
Prije posluživanja roladu ukrasite gljivama od bjelanjaka ili dekoracijom po želji – ukrasima od fondana, košticama šipka, šiškama, orašastim plodovima, grančicama ružmarina…
Christollen
Recept za tradicionalni blagdanski kolač. Christollen je slatki božićni kruh koji se priprema s orašastim plodovima i puuuno suhoga voća!
Dizano tijesto
- 400 g glatkog brašna
- 60 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 2 žličice začina za medenjake
- 1 svježi kvasac
- 100 ml mlakog mlijeka
- 100 ml ruma
- 2 jaja
- 175 g maslaca sobne temperature
- 100 g mljevenih badema
- 200 g grožđica
- 100 g brusnica
- 100 g kandirane korice naranče
- 100 g kandirane korice limuna
Ostalo
- 75 g maslaca
- šećer u prahu
Priprema
Brusnice i grožđice namočite u rumu i ostavite ih nekoliko sati da se namaču i upiju sav rum – najbolje preko noći.
Kvasac razmrvite i pomiješajte s jednom žlicom šećera, jednom žlicom brašna i pet žlica mlijeka (odvojite mlijeko do ukupne količine). Kvasac kratko izmiješajte da se otopi u mlijeku pa ostavite na toplome mjestu 10-15 minuta da se zapjeni.
U veću zdjelu stavite brašno, šećer, vanilin šećer, sol i začin za medenjake. Zatim dodajte maslac, jaja, mlijeko i pripremljeni kvasac. Spiralnim nastavcima za miksanje umijesite tijesto. Zdjelu s tijestom pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplome mjestu sat vremena da tijesto dobije na volumenu.
Kada tijesto dovoljno naraste dodajte mljevene bademe, kandirano voće te grožđice i brusnice. Kuhačom sve polako izmiješajte pa istresite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i malo premijesite.
Tijesto oblikujte i stavite na lim za pečenje prekriven masnim papirom. Christollen pecite 50 minuta na nižoj temperaturi od 150-160 °C.
Vrući kolač premažite otopljenim maslacem, a kada se ohladi obilno ga pospite šećerom u prahu.
Krešenti
Prhki kolačići s bademima, lješnjacima i čokoladom oduševit će vas svojim okusom, a zasigurno će uljepšati i vaš tanjur s kolačima!
Tijesto za kuglice
- 1 jaje
- 2 žutanjka
- 150 g šećera
- 2 vanilin šećer
- 200 g margarina sobne temperature
- 2 žlice mlijeka
- naribana korica ½ limuna
- naribana korica ½ naranče
- 350 g glatkog brašna
- 2 bjelanjka
- 150 g mljevenih badema i lješnjaka
Čokoladna krema
- 150 g čokolade za kuhanje
- 1 žlica ulja
Priprema
Šećer i vanilin šećer izmiksajte s margarinom, jajem i žutanjcima pa dodajte rum te naribanu koricu limuna i naranče.
Dodajte brašno pa rukama ili spiralnim nastavcima za miksanje umijesite glatko tijesto. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite barem sat vremena u hladnjaku.
Od ohlađenog tijesta oblikujte kuglice veličine trešnje te ih umačite u bjelanjak, a zatim u mljevene bademe i lješnjake.
Kuglice slažite na lim za pečenje prekriven masnim papirom ostavljajući malo razmaka između svake.
Krešente pecite 18-20 minuta na temperaturi od 180 °C.
Ohlađene kolačiće lijepite s čokoladom koju ste otopili na pari s uljem, slažite ih na lim za pečenje i ostavite da se osuše.
Slatki savjet: Otopljenu čokoladu ostavite kratko da se ohladi jer ćete tako lakše spajati kolačiće, a čokolada će manje curiti.
Medenjaci s čokoladom
Ukusni i mirisni medenjaci jednostavni su za pripremu, a s obzirom na to da su vrlo mekani mogu se odmah jesti!
Tijesto za medenjake
- 500 g glatkog brašna
- 200 g šećera
- 1 vrećica začina za medenjake
- ½ žličice cimeta
- 150 g meda
- 50 g maslaca
- 2 jaja
- 2 žlice tople vode
- naribana korica ½ naranče
Čokoladna glazura
- 100 g čokolade za kuhanje
- 50 g margarina
- 1 žlica ulja
Priprema
Med i maslac otopite na laganoj vatri pa ostavite da se malo hladi. Dodajte jaja pa sve dobro izmutite pjenjačom.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, cimet i začine za medenjake. Dodajte smjesu od meda, maslaca i jaja, toplu vodu i naribanu koricu naranče pa umijesite glatko tijesto.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku sat vremena.
Rashlađeno tijesto razvaljajte na 0,5 cm debljine pa izrezujte medenjake željenih oblika.
Medenjake slažite na lim za pečenje prekriven masnim papirom i pecite 10-12 minuta na temperaturi od 180 °C. Pazite da vam se ne prepreku jer će biti tvrdi. Medenjaci su brzo pečeni. Vidjet će te da su gotovi kada poprime zlatno žutu boju, a na dodir su još mekani.
Pečene medenjake izvadite iz pećnice i ostavite ih barem pet minuta na limu za pečenje da se ohlade, a zatim ih možete premjestiti na drugu tacnu i ostaviti da se ohlade do kraja.
Ohlađene medenjake umačite u čokoladnu glazuru i posložite na lim za pečenje dok se čokolada osuši. Za pripremu čokoladne glazure čokoladu s margarinom i uljem otopite na laganoj vatri.
Janette je za vas pripremila Veliku božićnu kuharicu s odabranim receptima za vaš slatki, blagdanski stol. Kuharicu preuzmite ovdje.
Jannette Razum – Slatki svijet torti i kolača
Foto: Jannette Razum
