Volite recepte iz bakine kuhinje? Isprobajte ovu starinsku poslasticu koja svojim izgledom i okusom neodoljivo podsjeća na pitu od sira.
Prhko tijesto
- 4 žutanjka
- 200 g margarina sobne temperature
- 100 g šećera
- 350 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- naribana korica 1 limuna
Nadjev od jogurta i kiselog vrhnja
- 4 bjelanjka
- 200 g šećera + 2 vanilin šećera
- 600 g čvrstog jogurta (3 čaše)
- 600 g kiselog vrhnja (3 čaše)
- 100 g glatkog brašna
- sok od 1 limuna
Margarin pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom pa dodajte žutanjke i kiselo vrhnje (odvojite 50 g od ukupne količine vrhnja koje ste pripremili za nadjev). Dodajte naribanu koricu limuna i brašno prosijano s praškom za pecivo te prstohvat soli.
Umijesite glatko tijesto i podijelite ga na dva dijela. Jedan dio spremite u zamrzivač, a drugi dio u hladnjak na 30 minuta.
Rashlađeno tijesto razvaljajte na masnom papiru. Vrh tijesta posipajte s malo brašna kako vam se ne bi lijepilo za valjak. Veći kalup za pečenje (25×35 cm) lagano namastite i pobrašnite. U njega pažljivo preokrenite razvaljano tijesto pa ga dodatno još malo rukama poravnajte i popunite kalup.
Tijesto stavite u pećnicu da se malo zapeče – 10 minuta na 180°C. Dok se tijesto peče, pripremite nadjev.
Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg. Jogurt i kiselo vrhnje pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, limunovim sokom i brašnom. Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka pa izlijte smjesu na polupečeno tijesto. Preko nadjeva naribajte onaj dio tijesta kojeg ste spremili u zamrzivač pa ispecite pitu do kraja, još nekih 25-30 minuta na 160 °C.
Pitu ohladite na sobnoj temperaturi i poslužite se!
Jannette Razum – Slatki svijet torti i kolača
Foto: Jannette Razum
