Povrće se pečenjem na jedan način karamelizira, a uz aromatično začinsko bilje poput ružmarina i timijana, razvija jedan novi bogatiji okus. Ako imate malo vremena, napravite i domaće tagliatelle – nepce će vam biti zahvalno, kao i ukućani. Pravljenje domaće tjestenine, osim što je isplativo, djeluje terapeutski i opuštajuće, a nepravilnosti neka vas ne brinu, imaju i one svoju čar. Ipak su to izradile vaše ruke, a ne stroj. Uživajte još malo u plodovima ljeta i sunca.
Sastojci:
- 300 g tikvica
- 400 g rajčica
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- 2 paprike
- maslinovo ulje
- sol
- papar
- bosiljak
- ružmarin
- majčina dušica
Za tagliatelle:
- 200 g brašna (pola-pola glatko i oštro ili tip00)
- 2 velika jaja sobne temperature
Priprema:
- Umijesite tijesto od jaja i brašna. Mijesite ga 10-15minuta. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite ga 30-ak minuta da odmori.
- Za to vrijeme, ugrijte pećnicu na 200°C. Povrće operite, posušite i nasijecite na manje komade. Pospite začinskim biljem (ružmarin, bosiljak, majčina dušica) i začinite sa soli i paprom. Pokapajte maslinovim uljem i stavite peći 40 minuta, ovisno o pećnici. Provjerite povrće nakon pola sata.
Kad je gotovo, prebacite u prikladnu zdjelu, usitnite štapnim mikserom uz dolijevanje vode ili temeljca, dok ne dobijete umak željene gustoće. S obzirom na to da se radi o posnom jelu, koristila sam vodu, a možete i neki povrtni temeljac. Stavite na laganu vatru da proključa te začinite još ako je potrebno.
- Tjesteninu tanko razvaljajte, pospite s malo palente ili griza da vam se ne lijepi, preklopite s jedne pa druge strane prema unutra. Zarolajte u valjak i sijecite na debljinu od oko 1 cm. Dobit ćete malene smotuljke. Razmotajte ih i stavite da se malo posuše na pladnju. Nekih 15-20minuta. Potom ih skuhajte u ključaloj i posoljenoj vodi. Trebat će im svega par minuta pa pripazite.
- Poslužite vaše domaće tagliatelle s umakom i naribanim tvrdim sirom, pokapajte s malo maslinovog ulja i uživajte u okusima ljeta-dok još traje.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
