Gulaš od liganja ili gulaš na ljetovanju

gulaš od liganja

Iako gulaš nosi sa sobom blagi prizvuk zime, u ovom receptu je upravo suprotno. Ususret ljetu, donosim vam ovaj jednostavan recept za pripremu liganja. Jedna posuda, puno ljubavi, kvalitetni sastojci, a na kraju – prava harmonija okusa. Ako još niste, vrijeme je da probate ovo jelo.

Sastojci:

  • 1 kg liganja
  • 1 dcl maslinovog ulja
  • 5-6 krumpira
  • 2 crvena luka
  • 1 manji poriluk (bijeli dio)
  • 4-5 režnjeva češnjaka
  • 2 dcl vina
  • 1 žlica pirea od rajčice
  • 250 g pelata (pasirane rajčice)
  • vezica peršina
  • sol, papar
  • lovorov list i ružmarin po želji
  • 500 ml ribljeg temeljca ili vruće vode

Priprema:

1. Lignje očistite, operite, odvojite krakove od tijela i narežite sve na manje komade. Crveni luk i poriluk sitno nasjeckajte i dinstajte na maslinovom ulju do zlatnosmeđe boje. Dodajte lignje, a potom i češnjak koji ste nasjekli na kolutiće. Kratko sotirajte miješajući. Sada dodajte pola vezice sjeckanog peršina, ružmarin i lovorov list ako želite. Još malo promiješajte pa podlijte s vinom. Možete koristiti crno ili bijelo, kako vam je po ukusu.

2. Kada je vino isparilo, ubacite krumpire narezane na kockice, posolite i poparite. Zatim dodajte pelate i polovicu vrućeg temeljca/vode. Kada prokuha dodajte i ostatak temeljca i poklopite. Kuhajte na lagano vatri još pola sata, odnosno do željene gustoće.

3. Kada je kuhano, pospite sjeckanim peršinom i umiješajte.

Dobar vam tek!


Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija

Print Friendly, PDF & Email
Barbara Šarlija

Majka dvije djevojčice, magistra edukacije francuskog i ruskog jezika i književnosti. Kuhanje i fotografija njena su velika strast, uživa u osmišljavanju i pripremi novih recepata za svoje voljene, koje rado dijeli i s ostalim vrsnim obiteljima.