Iako gulaš nosi sa sobom blagi prizvuk zime, u ovom receptu je upravo suprotno. Ususret ljetu, donosim vam ovaj jednostavan recept za pripremu liganja. Jedna posuda, puno ljubavi, kvalitetni sastojci, a na kraju – prava harmonija okusa. Ako još niste, vrijeme je da probate ovo jelo.
Sastojci:
- 1 kg liganja
- 1 dcl maslinovog ulja
- 5-6 krumpira
- 2 crvena luka
- 1 manji poriluk (bijeli dio)
- 4-5 režnjeva češnjaka
- 2 dcl vina
- 1 žlica pirea od rajčice
- 250 g pelata (pasirane rajčice)
- vezica peršina
- sol, papar
- lovorov list i ružmarin po želji
- 500 ml ribljeg temeljca ili vruće vode
Priprema:
1. Lignje očistite, operite, odvojite krakove od tijela i narežite sve na manje komade. Crveni luk i poriluk sitno nasjeckajte i dinstajte na maslinovom ulju do zlatnosmeđe boje. Dodajte lignje, a potom i češnjak koji ste nasjekli na kolutiće. Kratko sotirajte miješajući. Sada dodajte pola vezice sjeckanog peršina, ružmarin i lovorov list ako želite. Još malo promiješajte pa podlijte s vinom. Možete koristiti crno ili bijelo, kako vam je po ukusu.
2. Kada je vino isparilo, ubacite krumpire narezane na kockice, posolite i poparite. Zatim dodajte pelate i polovicu vrućeg temeljca/vode. Kada prokuha dodajte i ostatak temeljca i poklopite. Kuhajte na lagano vatri još pola sata, odnosno do željene gustoće.
3. Kada je kuhano, pospite sjeckanim peršinom i umiješajte.
Dobar vam tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
