Sezona šparoga je u punom jeku. Kako je šparoga biljka poprilično aromatičnog, bogatog okusa, ne traži neke dodatne začine i okuse. Pripremili smo jedan jednostavan recept s ovom slasnom supernamirnicom: integralno prhko tijesto i kremasto punjenje s punim okusom divljih šparoga. Može li bolje?
Sastojci za tijesto:
- 150 g integralnog brašna
- 100 g glatkog brašna
- 100 g maslaca
- 2 prstohvata soli
- 1 žlica kiselog vrhnja ili milerama
- 1 jaje
U posudu stavite brašna, dodajte sol i maslac narezan na listiće. Maslac miješajte s brašnom radeći mrvice. Potom dodajte jaje i mileram/vrhnje. Umijesite glatko tijesto pa ga stavite u prozirnoj foliji u hladnjak na pola sata. Za to vrijeme pripremite nadjev.
Sastojci za nadjev:
- rukohvat divljih šparoga (oko 250 g)
- 3 jaja
- 200 g milerama
- prstohvat soli i papra
- 2 žlice ribanog tvrdog sira (parmezan, grana padanoi sl.)
Šparogama odvojite mekani dio od drvenastog pa ih prokuhajte u slanoj vodi par minuta. Ohladite. Tijesto nabodite vilicom pa stavite peći na 200°C oko 15 minuta. Ohladite pa posložite šparoge i prelijte smjesom jaja i milerama. Pecite još oko 20 minuta do zlatne boje tijesta.
Napomena: Pri miješenju tijesta po potrebi možete dodati žlicu-dvije hladne vode.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena Vrsna
Foto: Barbara Šarlija
