Šparoge obiluju vitaminima, mineralima i vlaknima te imaju vrlo malo kalorija. No one nisu samo hrana, već i lijek. Pa tako treba istaknuti kako, između ostaloga, snižavaju krvni tlak, reduciraju kolesterol te djeluju kao diuretik. Osobito se preporučuju trudnicama, zbog visokog udjela folne kiseline i kalija, dijabetičarima, kao i svima koji se žele hraniti zdravo i uravnoteženo, te očuvati vitku liniju. Stoga još danas prošetajte do obližnje šume ili tržnice i pripremite ovaj zdravi, ukusni rižoto.
Sastojci:
- 2 vezice šparoga
- 4 šalice riže
- 1 poriluk
- 2 režnja češnjaka
- 75 ml bijelog suhog vina
- maslinovo ulje
- parmezan
- maslac
- sol
- papar
- majčina dušica
- povrtni temeljac
Priprema:
- Šparoge operite pod mlazom hladne vode pa ih očistite odvajajući meki i tvrdi dio. Potom mekom dijelu šparoge odrežite vrhove te ih odvojite sa strane. Ostatak šparoga nasjeckajte na otprilike 1 cm duljine. Poriluku odstranite zeleni dio, bijeli dio sitno nasjeckajte.
- Na maslinovom ulju popržite poriluk i pancetu. Dodajte rižu, sitno sjeckani češnjak i pola žličice sušene majčine dušice. Dobro promiješajte da se riža obloži masnoćom. Nakon što se riža malo popržila, podlijte bijelim vinom. Kada je vino napola isparilo, dodajte dio šparoga (bez vrhova) i podlijte vrućim temeljcem. Uz stalno miješanje, na srednje jakoj vatri, rižu nastavite malo po malo podlijevati temeljcem. Pred kraj dodajte i vrhove šparoga. Posolite i popaprite rižoto. Rižoto skinite s vatre pa umiješajte ribani parmezan i žlicu maslaca. Poklopite do serviranja da se okusi prožmu.
Napomena: Povrtni temeljac možete napraviti od drvenastog dijela šparoge i raznog korjenastog povrća.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
