Priprema zahtijeva nešto vremena, ali zato ne morate stajati budno za štednjakom. Pećnica će odraditi sve ostalo, a u rezultat se uvjerite sami.
Sastojci:
Tijesto za lazanje:
- 3 jaja
- 300 g brašna
- prstohvat soli
- 2 žlice maslinovog ulja
Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjak da odmori.
Pesto od bosiljka:
- 1 šalica (za kavu) svježeg bosiljka
- 2 žlice sjeckanih badema
- 2 češnja češnjaka
- pola šalice ribanog parmezana
- par žlica maslinovog ulja
- sol, papar
U mužaru ili blenderu napravite pesto od navedenih sastojaka. Prvo stavite suhe sastojke, odnosno češnjak, bosiljak i začine, pa dodajte ribani sir i ulja koliko je potrebno da dobijete kompaktan pesto umak. Umjesto badema mogu poslužiti i orasi, pinjoli ili neki drugi orašasti plodovi.
Bešamel umak:
- 80 g maslaca
- 3 žlice oštrog brašna
- oko 400 ml mlijeka
- muškatni oraščić
Umak pripremite neposredno prije slaganja lazanja. Popržite brašno na maslacu, dolijte toplo mlijeko, dobro promiješajte i kratko kuhajte. Začinite s malo muškatnog oraščića i prstohvatom soli.
Ostali sastojci:
- 125 g mozzarelle
- 2 srednje velike tikvice
Priprema:
- Tikvice naribajte, malo posolite i ostavite 20-ak minuta da puste vodu. Potom ih dobro ocijedite rukama.
- Tijesto razvaljajte što tanje možete, trebali biste vidjeti prste kroz tijesto. Potom režite listove lazanja, vodeći računa da vam mjere odgovaraju veličini posude za pečenje. Npr. ako koristite, kao ja, posudu veličine 20x30cm, od ove količine tijesta dobit ćete 12 listova lazanja veličine 10×20.
- Lazanje prokuhajte par minuta u kipućoj vodi. Kalup namažite s malo bešamel umaka, potom slažite red lazanja, bešamel, po njemu rasporedite po malo pesta i mozzarelle. Ponovite dok ne potrošite sve sastojke. Trebali biste dobiti 4 sloja. Završite s bešamelom i sirom.
Lazanje pecite na 180°C 45-50 min, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Prije rezanja ih ostavite malo da odmore i uživajte u njihovim kremastim, sočnim i bogatim slojevima.
Dobar vam tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
