Kada je u pitanju priprema naše domaće, jadranske lignje, od najjednostavnijih do onih zahtjevnijih načina, rezultat će svakako biti ukusan. Ipak, punjene lignje vrhunska su delicija kojoj je teško odoljeti. Kremasti ricotta sir i blitva čine dobitnu kombinaciju. Pripremite ih na ovaj način i uživajte u sintezi prekrasnih okusa i mirisa Jadrana.
Sastojci:
- 1 kg liganja
- 2 mrkve
- 1 poriluk
- 3 režnja češnjaka
- 200 g ricotta sira
- 1 jaje
- 300 g blitve
- 150 ml bijelog suhog vina
- 250 ml pasirane rajčice
- 1 crveni luk
- vezica peršina
- maslinovo ulje
- sol
- papar
Priprema:
- Lignje očistite, odvojite krakove te ih usitnite nožem. U tavi na maslinovom ulju propirjajte crveni luk, kada se zacakli dodajte poriluk i krakove lignje. Potom dodajte naribanu mrkvu i 1 režanj češnjaka. Posolite i popaprite, podlijte s 50 ml vina. Nakon 5 minuta dodajte blitvu koju ste prethodno narezali. Kada blitve povene, maknite s vatre i odložite smjesu da se ohladi.
- U posudi pomiješajte jaje i ricotta sir. Dodajte pola vezice nasjeckanog peršina i smjesu s krakovima i blitvom. Lagano izmiješajte.
- Punite lignje smjesom i zatvorite čačkalicom da vam smjesa ne iscuri van prilikom pečenja.
- Poredajte u lim za pečenje. Prelijte s par žlica maslinovog ulja i 1 dcl vina. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Nakon 15 minuta pečenja prelijte lignje s 250 ml pasirane rajčice. Pecite još pola sata.
- Maslinovom ulju dodajte peršin i protisnuti češnjak, dobro izmiješajte pa prelijte preko pečenih liganja.
Napomena: Ricottu možete zamijeniti i domaćom skutom, a blitvu špinatom, što je također jako ukusna kombinacija.
Lignje punjene i pečene na ovaj način jako su lagane, a okusi se savršeno nadopunjuju.
Dobar vam tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
