Mađarica s integralnim pirovim brašnom

mađarica

Mađarica je kolač kojeg malo tko ne voli i često prvi nestane s pladnja s kolačima. Nedavno sam radila jednu s integralnim pirovim brašnom. Zbog ovog brašna se kore malo rune, što možete vidjeti i na slici, ali je i zbog toga ova mađarica toliko dobra jer se topi u ustima.

Prije par dana sam ju pripremala kada su mi dolazili roditelji i mama mi je rekla da nikad nije probala bolju mađaricu (a moja mama je majstor za kolače). Recept sam pronašla na jednom blogu, ali je rađen s pšeničnim brašnom pa sam ovaj malo doradila jer pirovog brašna ide malo više.

Ako ste poput mene u strahu da ne znate razvući kore, ohrabrite se jer zbilja nije problem. Moja mađarica nije na oko savršena, ali je jako ukusna.

Sastojci za kore:

  • 950 g integralnog pirovog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 200 g smeđeg šećera
  • 2 dl kiselog vrhnja
  • 2 jaja
  • 100 g maslaca

Sastojci za kremu:

  • 1 l mlijeka
  • 250 g integralnog pirovog brašna
  • 300 g smeđeg šećera
  • 100 g maslaca
  • 200 g čokolade za kuhanje

Glazura:

  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 6 žlica rastopljenog maslaca

Priprema:

  1. Brašno, prašak za pecivo, šećer, jaja, kiselo vrhnje i maslac (sobne temperature) umijesiti u tijesto. Najbolje je to sve ubaciti u mikser (ako ga imate) pa da on sam sve sjedini.
  2. Razdijeliti tijesto u 6 jednakih dijelova. Pripremiti papir za pečenje za svaku koru.
  3. Razvaljati koru dimenzije 20 x 30 cm na papiru za pečenje uz pomoć oklagije i prozirne prianjajuće folije. Kora treba biti što je moguće tanja.

Mađarica, pirovo brašno, pir

  1. Pošto se ne posipa brašnom, možete odrezati neravne dijelove kore i staviti ispod prozirne folije tamo gdje nedostaje tijesta. Prijeđete oklagijom i tijesto će se lijepo sjediniti.
  2. Peći svaku koru po 5 minuta (ne duže) na 170 °C na prevrnutom protvanu na papiru za pečenje.
  3. Najravniju koru ostavite za vrh na koji ide glazura.

Mađarica, pirovo brašno, pir

  1. Kada su sve kore pečene, skuhajte kremu jer se mora mazati dok je vruća.
  2. U loncu za kuhanje umiješajte brašno, šećer i malo mlijeka, a ostalo skuhajte (kao za puding).
  3. Vruće mlijeko prelijte preko smjese brašna i šećera i kuhajte dok se ne zgusne.
  4. Kad je krema postala gusta, maknite s vatre i dodajte čokoladu za kuhanje i maslac i dobro izmiješajte.
  5. Kremu razdvojite u pet jednakih dijelova. Ja ju dijelim u pet desertnih posudica.
  6. Slažite: kora – krema – kora (lagano pritisnite da se zalijepi) – krema… i tako do zadnje kore na koju ide glazura.
  7. Glazuru radite tako da u velikom loncu skuhate vodu i na njega stavite posudu s čokoladom razlomljenom na komade i maslacom. Pustite da se samo rastopi na pari. Povremeno promiješajte. Kada je skroz rastopljeno, prelijte preko kolača. Vaša mađarica je uskoro spremna za posluživanje.

Suzana Džeko – Žena vrsna
Foto: Žena vrsna

Suzana Džeko

Rođena Slavonka udana za zgodnog i dobrog Dalmatinca. Roditelji (za sada) četvero vesele dječice. Gnijezdo su svili u Hrvatskom zagorju. Voli kreativnost i opušta ju pečenje kolača i ukrašavanje torti. Unatoč svojim svakodnevnim padovima, trudi se biti žena i majka po Božjem naumu. Uz diplomu magistre informatike izabire karijeru mame kod kuće i jednostavno - uživa.