Mađarica je kolač kojeg malo tko ne voli i često prvi nestane s pladnja s kolačima. Nedavno sam radila jednu s integralnim pirovim brašnom. Zbog ovog brašna se kore malo rune, što možete vidjeti i na slici, ali je i zbog toga ova mađarica toliko dobra jer se topi u ustima.
Prije par dana sam ju pripremala kada su mi dolazili roditelji i mama mi je rekla da nikad nije probala bolju mađaricu (a moja mama je majstor za kolače). Recept sam pronašla na jednom blogu, ali je rađen s pšeničnim brašnom pa sam ovaj malo doradila jer pirovog brašna ide malo više.
Ako ste poput mene u strahu da ne znate razvući kore, ohrabrite se jer zbilja nije problem. Moja mađarica nije na oko savršena, ali je jako ukusna.
Sastojci za kore:
- 950 g integralnog pirovog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 200 g smeđeg šećera
- 2 dl kiselog vrhnja
- 2 jaja
- 100 g maslaca
Sastojci za kremu:
- 1 l mlijeka
- 250 g integralnog pirovog brašna
- 300 g smeđeg šećera
- 100 g maslaca
- 200 g čokolade za kuhanje
Glazura:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 6 žlica rastopljenog maslaca
Priprema:
- Brašno, prašak za pecivo, šećer, jaja, kiselo vrhnje i maslac (sobne temperature) umijesiti u tijesto. Najbolje je to sve ubaciti u mikser (ako ga imate) pa da on sam sve sjedini.
- Razdijeliti tijesto u 6 jednakih dijelova. Pripremiti papir za pečenje za svaku koru.
- Razvaljati koru dimenzije 20 x 30 cm na papiru za pečenje uz pomoć oklagije i prozirne prianjajuće folije. Kora treba biti što je moguće tanja.
- Pošto se ne posipa brašnom, možete odrezati neravne dijelove kore i staviti ispod prozirne folije tamo gdje nedostaje tijesta. Prijeđete oklagijom i tijesto će se lijepo sjediniti.
- Peći svaku koru po 5 minuta (ne duže) na 170 °C na prevrnutom protvanu na papiru za pečenje.
- Najravniju koru ostavite za vrh na koji ide glazura.
- Kada su sve kore pečene, skuhajte kremu jer se mora mazati dok je vruća.
- U loncu za kuhanje umiješajte brašno, šećer i malo mlijeka, a ostalo skuhajte (kao za puding).
- Vruće mlijeko prelijte preko smjese brašna i šećera i kuhajte dok se ne zgusne.
- Kad je krema postala gusta, maknite s vatre i dodajte čokoladu za kuhanje i maslac i dobro izmiješajte.
- Kremu razdvojite u pet jednakih dijelova. Ja ju dijelim u pet desertnih posudica.
- Slažite: kora – krema – kora (lagano pritisnite da se zalijepi) – krema… i tako do zadnje kore na koju ide glazura.
- Glazuru radite tako da u velikom loncu skuhate vodu i na njega stavite posudu s čokoladom razlomljenom na komade i maslacom. Pustite da se samo rastopi na pari. Povremeno promiješajte. Kada je skroz rastopljeno, prelijte preko kolača. Vaša mađarica je uskoro spremna za posluživanje.
Suzana Džeko – Žena vrsna
Foto: Žena vrsna
