Meksički složenac s tortiljama

Meksički složenac s tortiljama

Studenom ni traga osim u kuhinji, izgleda. A kuhinja viče grah i kobasice – svima već dobro poznata kombinacija! Ali… ovaj put u novom ruhu. U nekom kalupu, u nekim finim slojevima, kremasto, toplo, mirisno. Oni najhrabriji mogu ovim okusima pridružiti i malo čili papričice za još veći doživljaj ovog „meksičkog“ i još bolju zaokruženost okusa.

Sastojci:

  • 300 g dimljenih kobasica
  • konzerva crvenog graha
  • 1 luk
  • 1 češanj češnjaka
  • 2 mrkve
  • 200 ml pasirane rajčice
  • 150 ml vrhnja za kuhanje
  • 150 g gouda sira
  • sol
  • papar
  • mljevena crvena paprika
  • kim
  • svježi bosiljak
  • tortilje ( 370 g / cca 6 komada)

Priprema:

  1. Sitno nasjeckajte crveni luk, mrkvu narežite na kolutove, kobasice isto tako. Popržite prvo kobasice na malo ulja pa ih maknite sa strane. Na istom ulju sotirajte luk dok dobije zlatnosmeđu boju pa mu dodajte mrkvu, usitnjeni češnjak i suhe začine. Miješajte kratko da se oslobode arome, a potom dodajte grah koji ste prethodno ocijedili od tekućine. Podlijte s 2 dcl vruće vode, dodajte pasiranu rajčicu i kobasice. Pustite da lagano kuha dok se umak ne zgusne. Začinite još malo sa soli i paprom ako je potrebno. Na kraju dodajte 10-ak listova svježeg bosiljka.
  2. Kalup za kruh malo nauljite. Obložite ga tortiljama tako da prekriju dno i stijenke kalupa. Stavite nadjeva u tankom sloju, tek da prekrije dno/ tortilju. Ponovite postupak s tortiljama, opet malo nadjeva, pa tortilje… Slažite ih tako da se dio naslanja na stijenke. Sada položite na njih kriške sira (meni su taman stale 3), preklopite jednim slojem tortilja koje idu uz stijenku kalupa. Dio prema krajevima također pokrijte tortiljom (natrgajte jednu u manje dijelove). Premažite nadjevom pa preklopite drugim slojem tortilja teopet popunite gdje nedostaje. Premažite još jednom i zatvorite sa zadnjim slojem. Lagano pritisnite rukama i ujednačite. Tada premažite sve s vrhnjem i naribajte sir.
  3. Pecite na 200 °C 12-15 minuta, ovisno o pećnici dok se sir ne otopi.
  4. Prije rezanja ostavite samo malo da se stegne. Poslužite uz neku sezonsku salatu i uživajte u kremastim zalogajima.

Dobar tek!


Barbara Šarlija – Žena Vrsna
Foto: Barbara Šarlija

Barbara Šarlija
Barbara Šarlija

Majka dvije djevojčice, magistra edukacije francuskog i ruskog jezika i književnosti. Kuhanje i fotografija njena su velika strast, uživa u osmišljavanju i pripremi novih recepata za svoje voljene, koje rado dijeli i s ostalim vrsnim obiteljima.