S prvom hladnijom kišom na vrata nam lagano kuca jesen. Ili se bar nakratko pravimo da je tako. Zapravo, nama je ipak na vrata pokucala draga kuma, ni manje ni više, nego s tikvom u ruci. Koje li radosti! Osim što volim jestive poklone, obožavam jesen i došla nam je tada kao prava vjesnica. One nesnosne ljetne vrućine su (nadajmo se) iza nas, ali zato jednostavni recepti nisu. Odmah mi je na pamet „pao“ jedan takav – jednostavan i zanimljiv recept. Osim izrade njoka, koji zbilja vrijede malo vašeg truda, umak je gotov za par minuta. Eksplozija okusa koja vas potom čeka i nježni mekani njoki, oduševit će vas, nadam se koliko i mene.
Sastojci:
- 500g muškatne tikve
- 180g pirovog brašna (može i glatko pšenično)
- 1 jaje
- sol
- papar
- maslinovo ulje
- 40g parmezana ili nekog drugog tvrdog sira
- kadulja (svježa ili sušena)
- 100g maslaca
- 60g parmezana
Priprema:
- Tikvu narežite na manje komade, blago posolite i poparite, prelijte žlicom-dvije maslinovog uljai stavite peći na 180°C 30-ak minuta, ovisno o veličini.
- Kada se tikva ohladila, napravite pire. Potom dodajte jaje, 40g ribanog parmezana i brašno po izboru(ja sam koristila pirovo). Dobro izmiješajte. Oblikujte njoke po želji. Zakuhajte vodu sa soli. Smanjite vatru i stavite kuhati njoke. Kada isplivaju na površinu, gotovi su.
- Sada preostaje samo napraviti fini umak. U prikladnoj tavi otopite maslac na laganoj vatri do zlatne bojetedodajte 3-4 svježa lista kadulje ili žličicu suhe. Nakon par minuta, kadulja će pustiti svoje arome. Tada dodajte njoke i žlicu-dvije vode u kojoj su se kuhali. Začinite sa soli i paprom prema ukusu.
- Njoke poslužite u dubokom tanjuru i pospite ribanim parmezanom.
Napomena: Udio vode u tikvi varira, stoga količinu brašna prilagodite po potrebi. Ako vam je tijesto ljepljivo, možete dodati još brašna ili ih jednostavno oblikovati pomoću žličice i lagano spuštati u vodu.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena Vrsna
Foto: Barbara Šarlija
