Spadate li i vi među one kojima je oduvijek želja bila pripremiti domaće princes krafne, ali se zbog straha od neuspjeha još niste upustili u tu avanturu? Sada više nema razloga za odgađanje! U nastavku donosimo recept sa slikama i detaljnim uputama za pripremu princes krafni tako da možete odmah krenuti s pripremom!
Sastojci za princes krafne
Kuhano pečeno tijesto
- 250 ml vode
- 120 g maslaca
- 50 g šećera
- Prstohvat soli
- 150 g glatkog brašna
- 4 jaja
Krema od vanilije
- 600 ml mlijeka
- 4 žutanjka
- 80 g šećera
- 4 vanilin šećera
- 70 g gustina
- 100 g maslaca sobne temperature
Ostalo
- 250 ml slatkog vrhnja
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
Za pripremu kreme žutanjke izmutite sa šećerom, gustinom i malo mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja. Kipuće mlijeko polako ulijevajte u posudu sa žutanjcima i lagano mutite pjenjačom. Zatim sve vratite u lonac u kojem se kuhalo mlijeko.
Kremu kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri, dok se ne zgusne. Vruću kremu premjestite u zdjelu pa prekrijte površinu prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica. Ohlađenu kremu kratko izmiksajte s maslacem sobne temperature.
Za pripremu tijesta u većem loncu zagrijte vodu sa šećerom, soli i maslacem. Vodu kuhajte do vrenja povremeno miješajući kako bi se šećer i maslac otopili.
Maknite smjesu s vatre pa dodajte brašno i kuhačom energično miješajte smjesu dok se tijesto ne formira u kuglu, odnosno dok se ne počne odvajati od stijenke lonca.
Tada dodajte jedno po jedno jaje. Nakon svakog dodavanja jaja, kuhačom sve dobro izmiješajte. Ako vam se nakon dodavanja trećeg jajeta smjesa čini dovoljno rijetka, nemojte više dodavati jaja. Ovisno o njihovoj veličini, nekad su dovoljna tri, a nekad su potrebna četiri jaja.
Pripremljeno tijesto stavite u slastičarsku vrećicu (s ili bez zvjezdastog nastavka) pa oblikujte gnijezda na limu za pečenje koji ste obložili masnim papirom. Ako gnijezda imaju vrhove (špice), spustite ih vlažnim prstom da tijekom pečenje ne bi izgorjeli.
Princes krafne pecite 20 – 25 minuta na temperaturi od 180 °C. Ohlađene krafne prerežite po pola pa ih punite ohlađenom kremom od vanilije i tučenim slatkim vrhnjem. Prije posluživanja pospite ih šećerom u prahu.
Korisni savjeti za pripremu i pečenje princes krafni
- Najprije pripremite kremu. Dok se krema hladi, skuhajte tijesto i ispecite krafnice.
- Tijekom pečenja princes krafni nikako nemojte otvarati vrata od pećnice jer bi mogle splasnuti.
- Krafnice pecite malo duže nego što inače pečete kolače. Iako krafnice izgledaju pečene kada dobiju zlatno žutu boji – nisu još gotove. Pecite ih još malo dok ne dobiju blago smeđu boju kako ne bi splasnule nakon što ih izvadite iz pećnice.
- Ovisno o veličini jaja, nekad su dovoljna tri, a nekad trebaju četiri jaja. Procijenite sami koliko jaja je potrebno. Važno je da vam tijesto na kraju ne bude previše rijetko kako se ne bi razlilo po limu za pečenje.
- Pripremljene krafne čuvajte u hladnjaku do tri dana, ali imajte na umu da tijesto stajanjem u hladnjaku upija vlagu pa neće biti onako lijepo hrskavo i prhko kao kod friških krafnica.
Jannette Razum – Slatki svijet torti i kolača
Foto: Jannette Razum
