Uz punjene paprike je neizostavna mirisna kuhinja koja okuplja obitelj za stol. Jelo iz jednog lonca koji objedinjuje sve te lijepe arome i okuse. Pitanje je uvijek isto: „Jesu li bolje mamine ili bakine?“ Probajte i i naš recept za ovo tradicionalno jelo.
Sastojci za punjene paprike:
- 700 g paprika
- 600 g mljevene junetine
- 1 veći crveni luk (ili 2 manja)
- 6 žlica riže
- 2 češnja češnjaka
- sol, papar
- mljevena crvena paprika
- 100 g slanine
- peršin
- mast ili maslinovo ulje
- konzerva pelata
- oštro brašno
Priprema:
- Paprike operite i očistite pa im pažljivo izvadite sredinu (peteljku i sjemenke). Meso začinite solju i paprom, žličicom mljevene crvene paprike, zatim dodajte sitno sjeckani luk, protisnuti češnjak, sjeckani peršin, rižu i 50 g sitno sjeckane slanine. Smjesu dobro izradite rukama na način da je protiskujete kroz prste. Napunite paprike.
- U veći lonac/posudu za kuhanje ulijte ulje ili otopite 2 žlice masti. Popržite na tome 2 žlice brašna pa podlijte s malo vruće vode. Dodajte ostalih 50 g slanine (nju možete i na kriške) i konzervu pelata ili pasiranu rajčicu. Pelati su ukusniji kada su cijeli pa ih možete samo usitniti štapnim mikserom. Začinite prema ukusu (sol, papar i žličica mljevene crvene paprike). Kada prokuha, posložite paprike i dolijte još vode da ih prekrije.
- Kuhajte oko 1 h i15 min na laganoj vatri. Za vrijeme kuhanja tu i tamo protresite posudu. Pospite s malo sjeckanog peršina i poslužite toplo, same ili tradicionalno uz pire krumpir.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
