Lijepo vrijeme jednostavno mami van. Vidimo da reklame za roštiljanje iskaču sa svih strana pa ćete se vjerojatno i vi uskoro odlučiti roštiljati. Ako želite napraviti sami svoje domaće lepinje i ćevape, pokušajte s ovim receptom.
Sastojci za lepinje:
- 350 ml mlijeka
- 2 žličice suhog kvasca
- 1 žličica šećera (ili meda) za kvasac
- 2 žličice soli
- 500 g brašna ( po izboru)
- 100 ml ulja
Sastojci za ćevape:
- 1 kg mljevene junetine
- 1 žličica sode bikarbone
- 2-3 žličice soli
- 2 jušne žlice brašna
- 2 glavice smiksanog crvenog luka
- 5-6 češnjeva češnjaka
- papar
- dodati ostale začine po želji
Priprema lepinja:
U 350 ml toplog (ne vrućeg) mlijeka otopiti žličicu šećera ili meda te dodati 2 žličice suhog kvasca. Ostavite na toplome 10-15 minuta dok se kvasac malo ne digne.
U zdjelu stavite 500 g brašna, dodajte 1.5 žličicu soli i sve izmiješajte. Kad se kvasac digne, dodajte ga u brašno i sve dobro izmiješajte. Na kraju dodajte ulje i opet dobro sjedinite. Tijesto bi trebalo biti ljepljivo. Ostavite ga da se diže sat vremena na toplom (možete napraviti ranije pa ostaviti da se diže preko noći, samo umotajte u prozirnu foliju).
Tehnika brzog dizanja tijesta
Ako ne možete tako dugo čekati, možete iskoristiti tehniku brzog dizanje tijesta. Zagrijte pećnicu na 60°, tijesto pretresite u limenu posudu koju ćete moći staviti u pećnicu. Smočite čistu kuhinjsku krpu i malo je ocijedite, ne previše. Krpu stavite preko limene zdjele, stavite sve skupa u pećnicu i zatvorite. Nakon 15 minuta zdjelu izvadite i tijesto će biti spremno za oblikovanje.
Zagrijte pećnicu na 250°. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Malo nauljite ruke i zagrabite šaku tijesta te ju stavite na lim. Rukom na limu oblikujte krug. Ova smjesa je dovoljna za 4-5 lepinjica, ovisno o količini koju budete uzimali iz zdjele dok budete oblikovali lepinjice. Pecite u zagrijanoj pećnici 10 minuta. Nakon 10 minuta bi trebale biti rumene, velike i jako meke.
Priprema ćevapa:
Mljeveno meso stavite u duboku zdjelu. Smiksajte 2 glavice crvenog luka i 5-6 češnjeva češnjaka te to istresite u zdjelu s mesom. Čistim rukama dobro izmiješajte. Dodajte sol, sodu bikarbonu, papar i ostale začine po želji. Na kraju dodajte brašno. Malo nauljite ruke te grabite kuglice mesa i oblikujte ćevapčiće, a možete i pljeskavice. Najbolje je da ih slažete na ravnu površinu na papir za pečenje. Ćevapčiće možete odmah peći, a možete ih pripremiti i dan ranije te umotati u prozirnu foliju i pospremiti u hladnjak.
Ohlađene lepinje razrežite, ubacite ćavape i luk i uživajte. Lepinje možete dodatno natopiti u masnoći od pečenja ili ih malo staviti na roštilj.
Dobar tek!
Suzana Džeko – Žena vrsna
Foto: Žena vrsna
