Juha nije nešto što zvuči privlačno na ljetnim menijima. Ali, sezonska, lagana, aromatična, osvježavajuće kremasta i jednostavna su zasigurno poželjni epiteti svakom jelu, pa tako i ovoj juhici. A u trenutku kada joj dodate hrskave i mirisne krutone od kruha i koju kap domaćeg maslinovog ulja – poželjet ćete samo još. Ljetna krem juha je samo korak od vašeg stola i nepca.
Sastojci:
- 2 veće tikvice
- 1 krumpir
- maslinovo ulje
- 2-3 češnja češnjaka
- svježi bosiljak
- majčina dušica
- kruh
- parmezan
- 50 ml vrhnja za kuhanje
- sol, papar
- voda ili pileći temeljac (oko 500 ml)
Priprema:
1. Tikvice operite, razrežite po dužini, uklonite sjemenke. Nasjeckajte ih na kockice. Krumpir također.
2. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja, dodajte tikvice, krumpir i 2 češnja sitno sjeckanog češnjaka. Pospite s pola žličice majčine dušice i kratko prodinstajte. Podlijte vrućom vodom/temeljcem koliko je potrebno da prekrije povrće. Kuhajte dok ne omekša.
3. Dok se tikvice kuhaju, pripremite krutone. Kruh (najbolje star bar 1 dan) narežite na kockice. U tavici zagrijte par žlica maslinovog ulja s češnjakom (cijelim). Kada češnjak pusti miris, uklonite ga. Dodajte kockice kruha i šaku bosiljka koji ste malo usitnili nožem. Posolite i popaprite po ukusu. Pržite kruh dok ne postane hrskav i pečen sa svih strana. Pospite s par žlica ribanog parmezana. Odložite sa strane do serviranja.
4. Kada su se tikvice i krumpir skuhali, dodajte malo svježeg bosiljka, posolite i popaprite. Potom sklonite sa štednjaka i usitnite povrće štapnim mikserom (ili prebacite u blender). Vratite na laganu vatru, ulijte vrhnje za kuhanje i još kratko prokuhajte.
5. Servirajte toplo s aromatičnim krutonima i par kapi maslinovog ulja.
Napomena: Po želji bosiljak možete zamijeniti svježim peršinom.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
