Isprobajte ukusnu pitu s osvježavajućim nadjevom od limuna i zapečenim snijegom od bjelanjaka. Ako volite ovakve slatko-kiselkaste deserte, ovo je prava stvar za vas!
Sastojci:
Prhko tijesto
- 260 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- 50 g šećera u prahu
- 130 g maslaca
- 1 jaje
Nadjev od limuna
- 150 ml limunovog soka
- 150 ml vode
- 150 g šećera
- 40 g gustina
- naribana korica 2 limuna
- 4 žutanjka
- 85 g maslaca
Meringue nadjev
- 4 bjelanjka
- prstohvat soli
- 200 g šećera
- 15 g gustina
Priprema:
Prhko tijesto
U veću zdjelu ubacite brašno, sol, šećer u prahu i na kockice narezan maslac. Rukama, odnosno prstima sve trljajte tako da dobijete mrvičastu smjesu. Zatim dodajte jaje i zamijesite glatko tijesto.
Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini pa prekrijte njime dno kalupa za pite (26-28 cm). Višak tijesta odrežite. Prije nego što stavite tijesto, kalup svakako namastite i pobrašnite.
Kalup s tijestom spremite u zamrzivač na 15 minuta. Rashlađeno tijesto izbodite vilicom i premjestite ga u pećnicu zagrijanu na 180°C. Tijesto pecite 8 minuta.
Za to vrijeme pripremite nadjev od limuna.
Nadjev od limuna
Limunovu koricu i sok, vodu, šećer i gustin dobro izmiješajte pjenjačom, a zatim kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati.
U zasebnoj zdjeli pjenjačom izmutite žutanjke, dodajte nekoliko žlica kuhane kreme i dobro sve promiješajte pjenjačom. Vratite sve u lonac i kuhajte kremu još minutu da se malo zgusne. Maknite kremu s vatre, dodajte maslac i miješajte kremu dok se maslac ne otopi.
Kremu od limuna izlijte preko polupečenog tijesta i lijepo poravnajte.
Meringue nadjev
Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i miksajte ih dok se ne pretvore u mekani snijeg. Bjelanjcima postupno dodajte malo po malo šećera. Snijeg nastavite miksati cijelo vrijeme dok ne potrošite svu količinu šećera, odnosno dok se šećer ne otopi u snijegu. Na kraju dodajte gustin pa smjesu još samo kratko izmiksajte.
Pitu prekrijte hrpicama snijega od bjelanjaka. Krenite od ruba tako da bjelanjci dodiruju i tijesto. Kada završite s rubom pite, popunite i sredinu.
Pitu od limuna vratite u pećnicu i pecite ju 20-25 minuta na temperaturi od 160°C dok ne poprimi lagano smeđu boju.
Prije posluživanja pitu ohladite na sobnoj temperaturi i u hladnjaku.
Ako volite prhka tijesta, evo prijedlog još jednog recepta: Kolač s jabukama i pudingom od vanilije.
Jannette Razum – Slatki svijet torti i kolača
Foto: Jannette Razum
