Meringue pita od limuna: slatko-kisela kombinacija

Meringue pita od limuna

Isprobajte ukusnu pitu s osvježavajućim nadjevom od limuna i zapečenim snijegom od bjelanjaka. Ako volite ovakve slatko-kiselkaste deserte, ovo je prava stvar za vas!

Sastojci:

Prhko tijesto

  • 260 g glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • 50 g šećera u prahu
  • 130 g maslaca
  • 1 jaje

Nadjev od limuna

  • 150 ml limunovog soka
  • 150 ml vode
  • 150 g šećera
  • 40 g gustina
  • naribana korica 2 limuna
  • 4 žutanjka
  • 85 g maslaca

Meringue nadjev

  • 4 bjelanjka
  • prstohvat soli
  • 200 g šećera
  • 15 g gustina

Priprema:

Prhko tijesto

U veću zdjelu ubacite brašno, sol, šećer u prahu i na kockice narezan maslac. Rukama, odnosno prstima sve trljajte tako da dobijete mrvičastu smjesu. Zatim dodajte jaje i zamijesite glatko tijesto.

Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini pa prekrijte njime dno kalupa za pite (26-28 cm). Višak tijesta odrežite. Prije nego što stavite tijesto, kalup svakako namastite i pobrašnite.

Kalup s tijestom spremite u zamrzivač na 15 minuta. Rashlađeno tijesto izbodite vilicom i premjestite ga u pećnicu zagrijanu na 180°C. Tijesto pecite 8 minuta.

Za to vrijeme pripremite nadjev od limuna.

Nadjev od limuna

Limunovu koricu i sok, vodu, šećer i gustin dobro izmiješajte pjenjačom, a zatim kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati.

U zasebnoj zdjeli pjenjačom izmutite žutanjke, dodajte nekoliko žlica kuhane kreme i dobro sve promiješajte pjenjačom. Vratite sve u lonac i kuhajte kremu još minutu da se malo zgusne. Maknite kremu s vatre, dodajte maslac i miješajte kremu dok se maslac ne otopi.

Kremu od limuna izlijte preko polupečenog tijesta i lijepo poravnajte.

Meringue nadjev

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i miksajte ih dok se ne pretvore u mekani snijeg. Bjelanjcima postupno dodajte malo po malo šećera. Snijeg nastavite miksati cijelo vrijeme dok ne potrošite svu količinu šećera, odnosno dok se šećer ne otopi u snijegu. Na kraju dodajte gustin pa smjesu još samo kratko izmiksajte.

Pitu prekrijte hrpicama snijega od bjelanjaka. Krenite od ruba tako da bjelanjci dodiruju i tijesto. Kada završite s rubom pite, popunite i sredinu.

Pitu od limuna vratite u pećnicu i pecite ju 20-25 minuta na temperaturi od 160°C dok ne poprimi lagano smeđu boju.

Prije posluživanja pitu ohladite na sobnoj temperaturi i u hladnjaku.

Ako volite prhka tijesta, evo prijedlog još jednog recepta: Kolač s jabukama i pudingom od vanilije.


Jannette Razum – Slatki svijet torti i kolača
Foto: Jannette Razum

Jannette Razum
Jannette Razum

Supruga i majka koju jako veseli isprobavanje i traženje novih, slatkih recepata. Stoga je pokrenula stranicu Slatki svijet torti i kolača na kojoj s ostalim zaljubljenicima u slatko dijeli recepte za izradu torti, kolača i ostalih slastica.