
Kako je nedjelja dan za opuštanje, uživanje u zajedničkom obroku s obitelji, odlučila sam vam pripremiti jedan recept u čijoj izradi mogu sudjelovati i dječica. Ovo je ujedno i ideja kako približiti ovu vrsnu namirnicu – šparogu, upravo njima. Najbolje od svega, možete pripremiti ove mini calzone, spakirati ih i izvesti obitelj na ručak u prirodu.
Sastojci:
Tijesto za mini calzone:
- 3 šalice glatkog brašna
- 2 šalice oštrog brašna
- 3 žlice maslinovog ulja
- prstohvat soli
- 1 vrećica kvasca
- cca. 200-250 ml tople vode
- 1 jaje
Punjenje:
- vezica divljih šparoga
- 300 g piletine
- 100 g kiselog vrhnja
- 50 g krem sira (npr. abc)
- pola poriluka (bijelog dijela)
- 1 režanj češnjaka
- sol
- papar
- maslinovo ulje
Priprema:
- Za početak pripremite tijesto. Pomiješajte oba brašna, dodajte kvasac pa promiješajte. U sredini napravite rupu u koju ćete dodati jaje, ulje i sol. Miješajte lagano prstima, počevši od sredine i dodavajući vodu. Zamijesite mekano, elastično tijesto, kao za pizzu. Premažite ga s malo ulja, pokrijte ga prozirnom folijom i krpom i ostavite na toplom, dok ne udvostruči volumen.
- Šparogama odstranite drvenasti dio, a mekani nasijecite. Blanširajte ih kratko u vodi (cca. 2 minute), potom izvadite i stavite u hladnu vodu kako bi se zaustavio proces kuhanja. Sitno nasjeckajte poriluk. Piletinu narežite na male kockice, blago začinite.
- U tavi na 2 žlice maslinovog ulja popržite poriluk i piletinu. Dodajte protisnuti češnjak, promiješajte, dodajte šparoge pa podlijte i s malo vode od šparoga. Kada voda ispari, skinite s vatre i pustite da se ohladi.
- U zdjelu prebacite šparoge i piletinu, dodajte kiselo vrhnje i krem sir. Začinite s malo soli i papra.
- Uzimajte kuglice tijesta, tanko ih razvucite prstima pa na polovicu tijesta stavite nadjev (otprilike 2 žlice, ovisno o količini tijesta koje ste uzimali). Preklopite drugom polovicom tijesta i spojite rubove.
- Zagrijanu tavu premažite s malo maslinovog ulja. Možete se poslužiti kistom za kolače. Dakle, potrebno je samo namastiti tavu, jer tijesto nećemo pržiti, već lagano peći. Stavite 2 calzone u tavu, na laganu vatru. Prije okretanja premažite i drugu stranu tijesta. Po želji, možete posuti s malo sezama. Dovoljno je par minuta sa svake strane, odnosno da tijesto dobije zlatno smeđu boju.
Napomena: Od ove količine, ovisno o veličini, dobit ćete 8-10 mini calzona, što je dostatno za 4 osobe.
Savjet: Za laganiju verziju, piletinu možete skuhati pa narezati. Ovaj recept također vam može poslužiti kao ideja kako iskoristiti ostatke piletine, ili kako djeci, koja nisu ljubitelji, ubaciti šparoge u obrok. Također, odlične su i kao hrana za van, kada idete na izlet, piknik ili na kraju krajeva, na posao.
U slast!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija