Mini calzone s piletinom i šparogama

mini calzone, Barbara Šarlija, Recepti

Kako je nedjelja dan za opuštanje, uživanje u zajedničkom obroku s obitelji, odlučila sam vam pripremiti jedan recept u čijoj izradi mogu sudjelovati i dječica. Ovo je ujedno i ideja kako približiti ovu vrsnu namirnicu – šparogu, upravo njima. Najbolje od svega, možete pripremiti ove mini calzone, spakirati ih i izvesti obitelj na ručak u prirodu.

Sastojci:

Tijesto za mini calzone:

  • 3 šalice glatkog brašna
  • 2 šalice oštrog brašna
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • prstohvat soli
  • 1 vrećica kvasca
  • cca. 200-250 ml tople vode
  • 1 jaje

Punjenje:

  • vezica divljih šparoga
  • 300 g piletine
  • 100 g kiselog vrhnja
  • 50 g krem sira (npr. abc)
  • pola poriluka (bijelog dijela)
  • 1 režanj češnjaka
  • sol
  • papar
  • maslinovo ulje

Priprema:

  1. Za početak pripremite tijesto. Pomiješajte oba brašna, dodajte kvasac pa promiješajte. U sredini napravite rupu u koju ćete dodati jaje, ulje i sol. Miješajte lagano prstima, počevši od sredine i dodavajući vodu. Zamijesite mekano, elastično tijesto, kao za pizzu. Premažite ga s malo ulja, pokrijte ga prozirnom folijom i krpom i ostavite na toplom, dok ne udvostruči volumen.
  2. Šparogama odstranite drvenasti dio, a mekani nasijecite. Blanširajte ih kratko u vodi (cca. 2 minute), potom izvadite i stavite u hladnu vodu kako bi se zaustavio proces kuhanja. Sitno nasjeckajte poriluk. Piletinu narežite na male kockice, blago začinite.
  3. U tavi na 2 žlice maslinovog ulja popržite poriluk i piletinu. Dodajte protisnuti češnjak, promiješajte, dodajte šparoge pa podlijte i s malo vode od šparoga. Kada voda ispari, skinite s vatre i pustite da se ohladi.
  4. U zdjelu prebacite šparoge i piletinu, dodajte kiselo vrhnje i krem sir. Začinite s malo soli i papra.
  5. Uzimajte kuglice tijesta, tanko ih razvucite prstima pa na polovicu tijesta stavite nadjev (otprilike 2 žlice, ovisno o količini tijesta koje ste uzimali). Preklopite drugom polovicom tijesta i spojite rubove.
  6. Zagrijanu tavu premažite s malo maslinovog ulja. Možete se poslužiti kistom za kolače. Dakle, potrebno je samo namastiti tavu, jer tijesto nećemo pržiti, već lagano peći. Stavite 2 calzone u tavu, na laganu vatru. Prije okretanja premažite i drugu stranu tijesta. Po želji, možete posuti s malo sezama. Dovoljno je par minuta sa svake strane, odnosno da tijesto dobije zlatno smeđu boju.

Napomena: Od ove količine, ovisno o veličini, dobit ćete 8-10 mini calzona, što je dostatno za 4 osobe.

Savjet: Za laganiju verziju, piletinu možete skuhati pa narezati. Ovaj recept također vam može poslužiti kao ideja kako iskoristiti ostatke piletine, ili kako djeci, koja nisu ljubitelji,  ubaciti šparoge u obrok. Također, odlične su i kao hrana za van, kada idete na izlet, piknik ili na kraju krajeva, na posao.

U slast!


Barbara Šarlija – Žena vrsna 
Foto: Barbara Šarlija

Print Friendly, PDF & Email
Barbara Šarlija

Majka dvije djevojčice, magistra edukacije francuskog i ruskog jezika i književnosti. Kuhanje i fotografija njena su velika strast, uživa u osmišljavanju i pripremi novih recepata za svoje voljene, koje rado dijeli i s ostalim vrsnim obiteljima.