Prije godinu dana prijateljica me ponudila sa zdravim muffinima. Lijepo su mirisali pa sam ju pitala za sastojke. Moram priznati da sam promijenila mišljenje o njima kada je rekla da su od tikvica i badema. Dobro, pa kakva je to kombinacija? Ipak, na njeno inzistiranje, isprobala sam i to je bio jedan poseban i odličan okus! Danas vam pišem recept za slične zdrave muffine, samo s tikvicama i prženim lješnjacima (ali mogu i bademi) u kojem sam izbacila prašak za pecivo, upola smanjila šećer, povećala udio tikvica i lješnjaka. Ovaj recept posebno volim jer se gosti uvijek začude kada čuju koji su sastojci unutra, a i brzo se sprema. Osim toga, zdrav je i djeca ga stvarno jako vole.
Sastojci:
- 100 g smeđeg šećera
- 3 jaja
- 200 g integralnog pirovog brašna
- 1 žličica (cejlonskog) cimeta
- 300 g sitno ribanih tikvica
- 200 g mljevenih prženih lješnjaka
- 100 g rastopljenog maslaca (ili kokosovog ulja)
Priprema:
1. Tikvice sitno naribajte i ocijedite višak vode.
2. U zagrijanog pećnici (200 °C) 5-10 minuta na plehu pecite lješnjake. Pečenim lješnjacima skinite ljusku. Usitnite ga u blenderu (ili mlincu za kavu) što je više moguće.
3. U veću zdjelu dodajte smeđi šećer (iako može i obični), jaja, cimet i brašno (može biti i obično pšenično). Dodajte odmah tikvice i lješnjake te sve skupa smiksajte.
4. Dodajte rastopljeni maslac ili kokosovo ulje i opet sve dobro mikserom promiješajte. (Meni je draže kokosovo ulje, ali i maslac će biti u redu.)
5. Košarice za muffine punite tako da od smjese do vrha košarice za muffine ostane 1 cm.
6. Pecite na 200 °C 20-30 minuta, ovisno o jačini pećnice. Isprobajte čačkalicom je li pečeno.
Smjesa je dovoljna za otprilike 20 muffina.
Ovo je jedan od načina kako djeci „podvaliti” tikvice, posebno ako su domaće i ni s čim špricane. U tome slučaju nemojte guliti koru tikvicama jer se u njoj nalaze vitamini.
U slast!
Suzana Džeko – Žena vrsna
Foto: Žena vrsna
