Da otjeramo na kratko kišno sivilo, donosim vam jedan vrlo jednostavan recept – pečene muzgavce ili mušune s krumpirom. Na ovaj način, osim muzgavaca ili mušuna, možete pripremiti i lignje ili hobotnicu. Rezultat je slatko, nježno meso i krumpiri koji upijaju sve te sokove, mirise pa čak i boju prilikom pečenja. Neodoljivo!
Sastojci:
- 1,5 kg muzgavaca (tzv. mušuna)
- 1 kg krumpira
- 100 ml bijelog vina
- 1 dcl maslinovog ulja
- 1-2 crvena luka
- češnjak
- sol
- papar
- peršin po želji
Priprema:
- Mušune očistite, glavu odvojite od krakova ili ostavite, po želji. Krumpire narežite na četvrtine, začinite. Stavite ih u posudu, prelijte s maslinovim uljem. Potom dodajte luk narezan na četvrtine i 2-3 češnja češnjaka. Češnjak možete staviti cijeli, samo lagano zgnječen, da pusti svoje sokove, a da pritom ne zagara. Na krumpire rasporedite mušune. Njih posolite na kraju.
- Poklopite (ako nemate poklopac poslužite se folijom) pa stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200°C pola sata. Nakon toga dobro sve promiješajte. Po potrebi dodajte malo vode. Poklopite i pecite još pola sata. Potom skinite poklopac, dodajte vino, opet dobro promiješajte i nastavite peći još nekih pola sata bez poklopca.
- Kada je pečeno, nasijecite krakove, prelijte sve sokom od pečenja i, naravno, kvalitetnim maslinovom uljem. Ako volite, pospite i malo svježeg peršina. Poslužite toplo, uz čašu dobrog vina i – kako bismorekli mi u Dalmaciji – „guštajte“!
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
