Posno, mirisno, a nadasve zanimljivo. Uz malo truda i vremena kuhinja će vam se pretvoriti u pravu talijansku mirisnu oazu. Nek vas mirisi aromatičnog bilja, maslinovog ulja i mekani domaći njoki odvedu bar nakratko u neki suncem okupani mediteranski vrt.
Sastojci za njoke:
- 1 kg krumpira
- 2 jaja
- 250 g brašna
- 1 žlica maslaca
- prstohvat soli
- papar
Za pesto od bosiljka:
- šalica bosiljka (mala)
- 3 žlice oraha
- 1 dcl maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka
- sol
- 80 g parmezan / pecorino ili neki drugi tvrdi sir
Priprema:
- Krumpir operite i stavite kuhati u kori, u hladnu posoljenu vodu. Trebat će mu oko 30-40 minuta, ovisno o veličini i vrsti. Napravite test vilicom.
- Dok je topao, krumpir ogulite i protisnite kao za pire. Začinite krumpir s malo soli i papra, pa dodajte maslac i jaja. Kada ste malo izmiješali smjesu, dodajte brašno. Rukama razradite tijesto na pobrašnjenoj površini. Podijelite ga na 4 dijela, svaki dio razvaljajte u valjak. Nožem režite željenu veličinu njoka. Možete ih oblikovati kako želite. Savjetujem da ih lagano pritisnete vilicom (nožem ili strugačem), kako bi se napravili utori u koje će ući umak. Kuhajte ih u kipućoj posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu.
Savjet plus: Kada ih vadite, stavite ih nakratko u hladnu vodu. Tako ćete zaustaviti kuhanje njoka i neće vam se lijepiti.
- Pesto napravite neposredno prije nego što servirate jelo. Ili, ako radite veću količinu, možete ga staviti u staklenu posudu, sa slojem maslinovog ulja na vrhu i odložiti u hladnjak. Pesto se radi u mužaru. Ako ga nemate, poslužit će vam blender, štapni mikser ili neko drugo pomagalo.
- Za početak, odvojite listiće bosiljka, operite ih i posušite. Stavite u mužar češnjak i dobro ga izgnječite. Posolite pa malo po malo dodajite i listove bosiljka. Kada bosiljak otpusti svoja mirisna ulja, dodajte orahe koje ste prethodno sitno nasjeckali. Zatim dodajte naribani sir i lagano dolijevajte maslinovo ulje, stalno miješajući.
- Jelo dovršite u tavi tako da prvo stavite njoke na kockicu maslaca ili žlicu maslinovog ulja da se malo zagriju, potom dodate pesto i pomiješate tako da pesto obavije sve njoke.
Napomena:
Ova količina njoka dovoljna je za 4-5 osoba. Količinu prepolovite ako vam je potrebno manje njoka, ili ih jednostavno zamrznite do sljedeće uporabe.
Nek vam je u slast!
Recept možete preuzeti u u pdf formatu.
Barbara Šarlija – Žena Vrsna
Foto: Barbara Šarlija
