Njoki od krumpira s pestom od bosiljka

njoki, recepti, Barbara Šarlija, žena vrsna

Posno, mirisno, a nadasve zanimljivo. Uz malo truda i vremena kuhinja će vam se pretvoriti u pravu talijansku mirisnu oazu. Nek vas mirisi aromatičnog bilja, maslinovog ulja i mekani domaći njoki odvedu bar nakratko u neki suncem okupani mediteranski vrt.

Sastojci za njoke:

  • 1 kg krumpira
  • 2 jaja
  • 250 g brašna
  • 1 žlica maslaca
  • prstohvat soli
  • papar

Za pesto od bosiljka:

  • šalica bosiljka (mala)
  • 3 žlice oraha
  • 1 dcl maslinovog ulja
  • 2 češnja češnjaka
  • sol
  • 80 g parmezan / pecorino ili neki drugi tvrdi sir

Priprema:

  1. Krumpir operite i stavite kuhati u kori, u hladnu posoljenu vodu. Trebat će mu oko 30-40 minuta, ovisno o veličini i vrsti. Napravite test vilicom.
  2. Dok je topao, krumpir ogulite i protisnite kao za pire. Začinite krumpir s malo soli i papra, pa dodajte maslac i jaja. Kada ste malo izmiješali smjesu, dodajte brašno. Rukama razradite tijesto na pobrašnjenoj površini. Podijelite ga na 4 dijela, svaki dio razvaljajte u valjak. Nožem režite željenu veličinu njoka. Možete ih oblikovati kako želite. Savjetujem da ih lagano pritisnete vilicom (nožem ili strugačem), kako bi se napravili utori u koje će ući umak. Kuhajte ih u kipućoj posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu.

Savjet plus: Kada ih vadite, stavite ih nakratko u hladnu vodu. Tako ćete zaustaviti kuhanje njoka i neće vam se lijepiti.

  1. Pesto napravite neposredno prije nego što servirate jelo. Ili, ako radite veću količinu, možete ga staviti u staklenu posudu, sa slojem maslinovog ulja na vrhu i odložiti u hladnjak. Pesto se radi u mužaru. Ako ga nemate, poslužit će vam blender, štapni mikser ili neko drugo pomagalo.
  2. Za početak, odvojite listiće bosiljka, operite ih i posušite. Stavite u mužar češnjak i dobro ga izgnječite. Posolite pa malo po malo dodajite i listove bosiljka. Kada bosiljak otpusti svoja mirisna ulja, dodajte orahe koje ste prethodno sitno nasjeckali. Zatim dodajte naribani sir i lagano dolijevajte maslinovo ulje, stalno miješajući.
  3. Jelo dovršite u tavi tako da prvo stavite njoke na kockicu maslaca ili žlicu maslinovog ulja da se malo zagriju, potom dodate pesto i pomiješate tako da pesto obavije sve njoke.

Napomena:

Ova količina njoka dovoljna je za 4-5 osoba. Količinu prepolovite ako vam je potrebno manje njoka, ili ih jednostavno zamrznite do sljedeće uporabe.

Nek vam je u slast!

Recept možete preuzeti u u pdf formatu.


Barbara Šarlija – Žena Vrsna
Foto: Barbara Šarlija

Barbara Šarlija

Majka dvije djevojčice, magistra edukacije francuskog i ruskog jezika i književnosti. Kuhanje i fotografija njena su velika strast, uživa u osmišljavanju i pripremi novih recepata za svoje voljene, koje rado dijeli i s ostalim vrsnim obiteljima.