S proslavom 1. maja, otjerali smo sive kišne dane, i napokon udahnuli mirisni zrak i koju zraku toplog proljetnog sunca. Boravak u prirodi, uz grah ili roštilj i neizostavno – dobro društvo. Nakon produženog vikenda, vraćamo se svojim uobičajenim poslovima, a misli već neuhvatljivo lutaju prema moru. Kako bismo lakše dočekali ljeto, počastimo se ovim morskim specijalitetom.
Sastojci:
- 2 šalice ječma (orza)
- 500 g plodova mora (repovi kozica, dagnje, lignje)
- maslinovo ulje
- 1 luk
- 2 režnja češnjaka
- peršin (1 vezica)
- 50 ml suhog bijelog vina
- maslac
- parmezan
- sol
- papar
- koncentrat rajčice
- riblji ili povrtni temeljac
Priprema:
- Očistite i sitno nasjeckajte luk pa ga prodinstajte na par žlica maslinovog ulja. Dodajte ječam i protisnuti češnjak pa podlijte s vinom. Kada vino ispari, dodajte žličicu koncentrata od rajčice i narezane stabljike peršina (listove ostavljamo za kraj). Podlijte vrućim temeljcem.
- Nastavite kuhati ječam još 15 minuta, miješajući i podlijevajući malo po malo. Zatim dodajte plodove mora, posolite i popaprite. Kuhajte još 15-ak minuta, odnosno dok ječam nije dovoljno kuhan. Završite s kockicom maslaca, sjeckanim peršinom i žlicom naribanog parmezana. Poklopite i ostavite da odmori do posluživanja.
- Poslužite toplo s kojom kapi maslinovog ulja i naravno, uz čašu dobrog vina!
Savjet: U ovom receptu korišteni su zamrznuti plodovi mora. Ako koristite svježe plodove mora, lignje dodajte pri početku kuhanja, a dagnje i kozice 10-15 minuta prije kraja.
Nek vam je u slast!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
