Orzotto s plodovima mora

orzotto

S proslavom 1. maja, otjerali smo sive kišne dane, i napokon udahnuli mirisni zrak i koju zraku toplog proljetnog sunca. Boravak u prirodi, uz grah ili roštilj i neizostavno – dobro društvo. Nakon produženog vikenda, vraćamo se svojim uobičajenim poslovima, a misli već neuhvatljivo lutaju prema moru. Kako bismo lakše dočekali ljeto, počastimo se ovim morskim specijalitetom.

Sastojci:

  • 2 šalice ječma (orza)
  • 500 g plodova mora (repovi kozica, dagnje, lignje)
  • maslinovo ulje
  • 1 luk
  • 2 režnja češnjaka
  • peršin (1 vezica)
  • 50 ml suhog bijelog vina
  • maslac
  • parmezan
  • sol
  • papar
  • koncentrat rajčice
  • riblji ili povrtni temeljac

Priprema:

  1. Očistite i sitno nasjeckajte luk pa ga prodinstajte na par žlica maslinovog ulja. Dodajte ječam i protisnuti češnjak pa podlijte s vinom. Kada vino ispari, dodajte žličicu koncentrata od rajčice i narezane stabljike peršina (listove ostavljamo za kraj). Podlijte vrućim temeljcem.
  2. Nastavite kuhati ječam još 15 minuta, miješajući i podlijevajući malo po malo. Zatim dodajte plodove mora, posolite i popaprite. Kuhajte još 15-ak minuta, odnosno dok ječam nije dovoljno kuhan. Završite s kockicom maslaca, sjeckanim peršinom i žlicom naribanog parmezana. Poklopite i ostavite da odmori do posluživanja.
  1. Poslužite toplo s kojom kapi maslinovog ulja i naravno, uz čašu dobrog vina!

Savjet: U ovom receptu korišteni su zamrznuti plodovi mora. Ako koristite svježe plodove mora, lignje dodajte pri početku kuhanja, a dagnje i kozice 10-15 minuta prije kraja.

Nek vam je u slast!


Barbara Šarlija – Žena vrsna 
Foto: Barbara Šarlija

Barbara Šarlija

Majka dvije djevojčice, magistra edukacije francuskog i ruskog jezika i književnosti. Kuhanje i fotografija njena su velika strast, uživa u osmišljavanju i pripremi novih recepata za svoje voljene, koje rado dijeli i s ostalim vrsnim obiteljima.