Brokula i cvjetača iznimno su zdrave namirnice, koje naše tijelo opskrbljuju vitaminima A i C, a sadrže i folnu kiselinu potrebnu za zdravlje srca. Iako rastu u više navrata, tijekom zimskih mjeseci njihovi cvjetovi su punog i najslađeg okusa. A da zdravo ne mora biti i dosadno, složit ćete se ako probate ovaj lagani quiche. I najbolje, idealno je za dane nemrsa!
Sastojci ( 6 osoba):
Za tijesto:
- 250 g brašna
- 125 g maslaca
- 1 jaje
- 1 dl hladne vode
- Prstohvat soli
Za nadjev:
- 1 srednja brokula
- 1 manja cvjetača
- 1 manji crveni luk
- 150 g goude
- 200 g kiselog vrhnja 20 % m.m.
- 4 jaja
- 2 žlice brašna
- 2 dl mlijeka
- Maslinovo ulje
- 2 režnja češnjaka
- Bosiljak
- Muškatni oraščić
- Sol, papar
Priprema:
- U posudu staviti brašno, dodati omekšali maslac, zatim rukama pomiješati radeći mrvice. Dodati jaje, sol i vodu i ručno umijesiti tijesto. Izrađeno tijesto oblikovati u loptu, prekriti folijom i staviti pola sata u hladnjak.
- Brokulu i cvjetaču narezati (listove i cvjetove) na krupnije komade. U tavu na malo maslinovog ulja popržiti sitno nasjeckani luk, dodati protisnuti češnjak, brokulu i cvjetaču. Kratko prodinstati pa dodati bosiljak, sol i papar. Podliti s 1 dl vode i dinstati još otprilike 5 minuta. Povrće treba samo povenuti.
- U posudu staviti žumanjke, dodati 2 žlice brašna. Mikserom lagano miješati pa pomalo dodavati mlijeko i vrhnje. Začiniti paprom, soli i muškatnim oraščićem. U smjesu kuhačom ili špatulom lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.
- Kalup namazati maslacem i posuti brašnom. Tijesto razvaljati malo veće od kalupa. Obložiti cijeli kalup tijestom uključujući i stranice. Nabosti ga vilicom. Rasporediti povrće po tijestu, naribati 100 grama sira, pa uliti smjesu od jaja. Na to naribati ostatak sira da se zapeče na vrhu.
- Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 35 minuta na 180°C .
Uz quiche poslužiti salatu i preljev od 3 žlice jogurta, soka pola limuna, 1 žlice majoneze i malo protisnutog češnjaka.
Nek vam je u slast!
Recept možete skinuti u pdf formatu.
Barbara Šarlija – Žena Vrsna
Foto: Barbara Šarlija
