Quiche od brokule i cvjetače

Quiche

Brokula i cvjetača iznimno su zdrave namirnice, koje naše tijelo opskrbljuju vitaminima A i C, a sadrže i folnu kiselinu potrebnu za zdravlje srca. Iako rastu u više navrata, tijekom zimskih mjeseci njihovi cvjetovi su punog i najslađeg okusa. A da zdravo ne mora biti i dosadno, složit ćete se ako probate ovaj lagani quiche. I najbolje, idealno je za dane nemrsa!

Sastojci ( 6 osoba):

Za tijesto:

  • 250 g brašna
  • 125 g maslaca
  • 1 jaje
  • 1 dl hladne vode
  • Prstohvat soli

Za nadjev:

  • 1 srednja brokula
  • 1 manja cvjetača
  • 1 manji crveni luk
  • 150 g goude
  • 200 g kiselog vrhnja 20 % m.m.
  • 4 jaja
  • 2 žlice brašna
  • 2 dl mlijeka
  • Maslinovo ulje
  • 2 režnja češnjaka
  • Bosiljak
  • Muškatni oraščić
  • Sol, papar

Priprema:

  1. U posudu staviti brašno, dodati omekšali maslac, zatim rukama pomiješati radeći mrvice. Dodati jaje, sol i vodu i ručno umijesiti tijesto. Izrađeno tijesto oblikovati u loptu, prekriti folijom i staviti pola sata u hladnjak.
  2. Brokulu i cvjetaču narezati (listove i cvjetove) na krupnije komade. U tavu na malo maslinovog ulja popržiti sitno nasjeckani luk, dodati protisnuti češnjak, brokulu i cvjetaču. Kratko prodinstati pa dodati bosiljak, sol i papar. Podliti s 1 dl vode i dinstati još otprilike 5 minuta. Povrće treba samo povenuti.
  3. U posudu staviti žumanjke, dodati 2 žlice brašna. Mikserom lagano miješati pa pomalo dodavati mlijeko i vrhnje. Začiniti paprom, soli i muškatnim oraščićem. U smjesu kuhačom ili špatulom lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.
  4. Kalup namazati maslacem i posuti brašnom. Tijesto razvaljati malo veće od kalupa. Obložiti cijeli kalup tijestom uključujući i stranice. Nabosti ga vilicom. Rasporediti povrće po tijestu, naribati 100 grama sira, pa uliti smjesu od jaja. Na to naribati ostatak sira da se zapeče na vrhu.
  5. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 35 minuta na 180°C .

Uz quiche poslužiti salatu i preljev od 3 žlice jogurta, soka pola limuna, 1 žlice majoneze i malo protisnutog češnjaka.

Nek vam je u slast!

Recept možete skinuti u pdf formatu.


Barbara Šarlija – Žena Vrsna
Foto: Barbara Šarlija

Print Friendly, PDF & Email
Barbara Šarlija

Majka dvije djevojčice, magistra edukacije francuskog i ruskog jezika i književnosti. Kuhanje i fotografija njena su velika strast, uživa u osmišljavanju i pripremi novih recepata za svoje voljene, koje rado dijeli i s ostalim vrsnim obiteljima.