Prosinac je! Njegovi kratki, hladni zimski dani traže topla, lagana jela. Posebne mirise i arome koji će uz toplinu vatre ispuniti domove. Za razliku od prizora koji vidimo vani, na tanjurima nalazimo pravu raskoš okusa. Ovaj recept za ragu od gljiva pun je hranjivih namirnica, koje ujedno i jačaju vaš imunitet, a njegova priprema neće vam oduzeti puno vremena. Probajte!
Sastojci za 4 osobe:
- 150 g kukuruzne krupice
- 2 srednje mrkve
- 50 g korijena lista celera
- 300 g šampinjona
- 500 g bukovača
- 4 režnja češnjaka
- 1 luk
- 1 dcl crnog vina
- 1 dcl pasirane rajčice
- 2 v. žlice brašna
- žličica crvene paprike
- sol
- papar
- žličica sušenog timijana
- maslinovo ulje
Priprema:
1. Zakuhati 600 ml vode, dodati malo soli i 2 žlice maslinovog ulja, kada zakuha dodavati 150 g kukuruzne krupice uz stalno miješanje. Nakon 3-4 minute skinuti s vatre i izliti u manji kalup za pečenje. Ostaviti da se stisne.
2. Mrkvu naribati, očistiti šampinjone, a bukovače oprati pod mlazom vode i odstraniti tvrdi dio korijena. Luk i korijen lista celera sitno nasjeckati.
3. U lonac (na srednje jakoj vatri) uliti ulje (maslinovo/suncokretovo ili pola-pola), dodati luk i malo posoliti. Kada se luk prodinstao, dodati celer i mrkvu. Kratko dinstati pa dodati narezane gljive. Dodati protisnuti luk i ostale začine. Sve zajedno kratko prodinstati, potom dodati i 2 velike žlice brašna. Podliti vinom. Kada vino ispari, uliti pasiranu rajčicu i vodu. Vodu dolijevati malo po malo.
4. Prijedlog za serviranje: Palentu izrezati čašom. Na tanjur slagati krug palente, ragu, opet palentu, preliti još jednom s raguom i posuti sjeckanim peršinom.
Za pripremu ovog jela izdvojit ćete oko sat vremena zajedno s pripremnim radnjama. Jako je zdravo i odlično za dane nemrsa. Osigurat će vam dosta energije, a njegova će vas punoća okusa, vjerujem, ugodno iznenaditi.
Dobar vam tek!
Recept možete preuzeti u pdf formatu.
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
