Sastojci (za 6 osoba):
- 300 g riže
- 150 g mrkve
- 150 g mahuna
- 150 g tikvice
- 150 g graška
- 150 g karfiola
- 1 čaša kiselog vrhnja
- 250 ml mlijeka
- 30 g parmezana
- 1/2 čajne žličice češnjaka u prahu
- 1 punija čajna žličica soli, papar po ukusu
- 1 kockica maslaca
Priprema:
U lonac ili wok tavu dodati nasjeckanu mrkvu i karfiol odvojen na sitne cvjetiće.
Podliti s vodom da bude u ravnini povrća, pa pustiti da se dinsta 10-ak minuta na srednje jakoj vatri.
Kada su mrkva i karfiol malo omekšali, dodati svo ostalo povrće, podliti s još vode te poklopiti i ostaviti da se kuha još 20-ak minuta.
Kada je svo povrće omekšalo, dodati rižu i kuhati dok i ona ne omekša, ali uz stalno miješanje kako se ne bi zalijepila za dno posude. Po potrebi stalno dolijevati malo vode.
Pred kraj kuhanja, kada i riža postane mekana, u rižoto dodati parmezan (ribanac), kiselo vrhnje razmućeno s mlijekom, te začine: sol, češnjak i papar. Sve dobro izmiješati, kuhati još 2-3 minute, te skloniti s vatre.
Preporučujem da u gotov rižoto dodate i jednu kockicu maslaca da bi rižoto ostao kremast te da se riža ne bi osušila.
Naša preporuka je da ga poslužite uz pržene papaline.
Dobar tek!
Mihaela Rafaela Ivković – Žena vrsna
Foto: Mihaela Rafaela Ivković
