Leća je namirnica koja bi trebala što češće biti dio naših jelovnika. Što zbog njezinih nutritivnih svojstava, što zbog raznolikosti njezine upotrebe. Odlična je zamjena za meso, jer je, osim vitaminima i mineralima, bogata složenim ugljikohidratima, biljnim proteinima i vlaknima. Zelena leća blagog je okusa, te se stoga izvrsno slaže s češnjakom, rajčicom i bosiljkom.
Sastojci:
- 1, 5 šalica zelene leće
- 4 češnja češnjaka
- polovica manjeg ljubičastog luka
- 3 žlice ribanog parmezana
- pola žličice lanenih sjemenki
- 2 žlice peršina
- bosiljak
- origano
- maslinovo ulje
- sol
- papar
- voda
- 5 dcl pasirane rajčice
- špageti
Priprema:
- Leću namočite pola sata prije kuhanja. Zakuhajte vodu s malo soli, pa kuhajte leću od 2 do 30 min. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i lagano popržite na malo maslinovog ulja.
- Kada se ohladi, leću stavite u blender, dodajte žlicu maslinovog ulja, luk i češnjak, par žlica vode, pola žličice lanenih sjemenki, parmezan i ostale začine. Kratko izblendajte, da ostane malo teksture. Pustite smjesu da se kratko odmori, prije nego što budete radili okruglice.
- Za umak od rajčice, u zagrijanu tavu stavite 2 žlice maslinovog ulja, dodajte 2 češnja češnjaka. Kada češnjak zamiriše, odstranite ga. Dodajte žličicu bosiljka, 5dcl pasirane rajčice, i 1,5 dcl vode. Začinite s malo soli i papra. Kuhajte 15-ak min. Pred kraj dodajte malo limunovog soka. Skuhajte 500 g špageta u posoljenoj vodi.
- Pećnicu zagrijte na 180°C. Okruglice veličine oraha uvaljajte u krušne mrvice u koje ste dodali ribanog parmezana. Popržite ih kratko u tavici na malo ulja. Potom ih posložite na pleh koji ste obložili papirom za pečenje i pecite 10 min. Dobit ćete 15-ak okruglica. Okruglice su jako nježne i mekane. Ukoliko želite malo čvršće okruglice, smjesi dodajte jedno jaje i žlicu škrobnog brašna.
Servirajte špagete s umakom i okruglicama i pospite sjeckanim peršinom ili bosiljkom.
Ova količina dostatna je za 4-6 osoba.
Dobar vam tek!
Recept mozete preuzeti u pdf formatu.
Barbara Šarlija – Žena Vrsna
Foto: Barbara Šarlija
