Gdje ste čokoljupci?! Danas za vas imam jedan odličan recept za fudgy kolač s čokoladom i kruškama. Kruške naravno možete i izostaviti, ali meni su nekako taman sjele. Ovaj kolač sam nedavno jela u jednom hotelu i naravno da sam ga odmah po povratku s puta pokušala sama rekreirati. 🙂 Lagano prhko tijesto, tanki sloj pekmeza od marelica, sočan čokoladni nadjev i osvježavajuće kruške. Užitak za nepce!
Sastojci
Prhko tijesto
250 g glatkog brašna
170 g maslaca
1-2 žličice kiselog vrhnja
½ žličica soli
Čokoladni nadjev
150 g čokolade za kuhanje
150 g maslaca
50 g glatkog brašna
30 g kakaa u prahu
1 žličica praška za pecivo
125 g šećera
2 jaja
prstohvat soli
Ostalo
3 veće kruške
2-3 žlice pekmeza od marelice
Priprema
Brašno prosijte u veću zdjelu pa dodajte hladni maslac narezan na kockice i prstima ga izmrvite u brašnu. Dodajte sol i malo kiselog vrhnja pa zamijesite glatko tijesto. Kiselo vrhnje dodajte po potrebi dok ne dobijete lijepo tijesto kojim se lako rukuje. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odmori u hladnjaku sat vremena.
Za pripremu nadjeva čokoladu i maslac otopite na pari. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, kakao, šećer i sol. Dodajte otopljenu čokoladu i maslac pa kuhačom sve izmiješajte. Dodajte jaja pa još jednom kratko izmiješajte smjesu da se svi sastojci sjedine.
Dok se čokoladni nadjev hladi pripremite kruške i tijesto. Kruške ogulite, očistite i prerežite na osmine. Rashlađeno tijesto razvaljajte i pažljivo premjestite u kalup za pite. Kalup prethodno namastite i lagano pobrašnite. Za ovaj kolač s kruškama bit će vam prikladan kalup promjera 30 cm.
Dno tijesta izbodite vilicom i kratko zapecite, 5 minuta na 180°C. Vruće tijesto premažite pekmezom od marelica. Preko pekmeza izlijte čokoladni nadjev, a po vrhu rasporedite kruške. Kolač pecite još cca 18 minuta na 180°C. Nemojte ga prepeći! Poželjno je da čokoladna smjesa bude malo fudgy, tako će vam kolač biti sočniji i ukusniji.
Jannette Razum – Slatki svijet torti i kolača
Foto: Jannette Razum
