Parfe torta s lješnjacima je idealan recept ako ste raspoloženi za lagani, kremasti užitak s podlogom od lješnjaka i ukusnim kremama od čokolade i vanilije. Evo recept:
Sastojci
Kora s lješnjacima
- 6 bjelanjaka
- 125 g šećera
- 1 žlica kakaa u prahu
- 140 g prženih, mljevenih lješnjaka
Čokoladna krema
- 3 jaja
- 100 g šećera
- 50 g glatkog brašna
- 300 ml mlijeka
- 100 g čokolade za kuhanje
- 250 g margarina sobne temperature
Krema od vanilije
- 500 ml mlijeka
- 6 žutanjaka
- 100 g šećera
- 5 vanilin šećera
- 2 vrećice želatine u prahu
- 200 ml slatkog vrhnja
Priprema
Bjelanjke izmiksajte u lagani snijeg, a zatim uz postupno dodavanje šećera nastavite miksati dok se sav šećer ne otopi. Dodajte kakao u prahu pa smjesu još kratko izmiksajte. Po malo dodajte mljevene lješnjake i kuhačom ih lagano umiješajte u snijeg od bjelanjaka.
Smjesu izlijte u okrugli kalup za pečenje (Ø=28 cm) prekriven masnim papirom. Koru pecite 20 minuta na temperaturi od 180 °C.
Za pripremu čokoladne kreme jaja izmiksajte sa šećerom i brašnom pa dodajte mlijeko. Smjesu izlijte u posudu za kuhanje i dodajte razlomljenu čokoladu. Kremu kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. U mlaku kremu dodajte pjenasto izmiksan margarin.
Za pripremu kreme od vanilije najprije namočite želatinu prema uputama na pakiranju i ostavite da nabubri. Žutanjke izmiksajte sa šećerom, vanilin šećerom i malo mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja pa dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute. U vrelu kremu dodajte želatinu i miješajte dok se ne otopi. Ostavite kremu da se ohladi pa joj dodajte 200 ml tučenog slatkog vrhnja.
S ohlađene kore uklonite papir za pečenje i vratite je natrag u kalup u kojem se pekla. Koru premažite čokoladnom kremom, a zatim i kremom od vanilije. Tortu ostavite u hladnjaku da se kreme dobro stisnu, najbolje preko noći. Drugi dan oštrim nožem odvojite tortu od ruba kalupa, pažljivo ju prenesite na tanjur za posluživanje i po želji dekorirajte tučenim slatkim vrhnjem.
Vaš parfe desert je gotov! U slast!
Jannette Razum – Slatki svijet torti i kolača
Foto: Jannette Razum
