Jedne večeri smo išli na druženje kod naših prijatelja i moja Nina je pripremila preukusne klipiće (peciva). Rekla mi je da je to recept njene svekrve. Iako sam zazirala od dizanih tijesta, uzela sam recept i odlučila isprobati sama. Konačno sam se odvažila jer sam gledala Ninu kako ona to otpočetka radi. Probala sam i uspjeli su mi od prve! Ako su meni, i bilo kome drugome će također. U to sam uvjerena.
Do sada sam ih napravila nebrojeno puta i recept sam malo modificirala. Ova peciva su zbilja i ukusna i zdrava i jako meka. Brzo se pripremaju, osim onog dijela gdje tijesto treba ostaviti da se diže.
Sastojci:
- 500 g bijelog pirovog brašna
- 1 žličica soli
- 300 ml mlijeka
- 14 g suhog kvasca (ili polovica svježeg)
- 1 žličica smeđeg šećera
- 125 ml kokosovog ulja
Priprema:
- Ugrijte 300 ml mlijeka tako da bude mlako (ne vruće) i dodajte kvasac i žličicu smeđeg šećera. Ostavite sa strane na 10-ak minuta.
- Brašno posolite i dobro izmiješajte. U sredini načinite rupu te dodajte mlijeko i kvasac koji se do sada lijepo dignuo. Izmiješajte kuhačom te dodajte i otopljeno kokosovo ulje.
- Tijesto umijesite prvo kuhačom koliko budete mogli, a zatim mijesite rukama (dovoljne su dvije minute) i oblikujte loptu. Tijesto je vrlo podatno i neće se lijepiti zbog kokosovog ulja.
- Zdjelu u kojoj se tijesto nalazi dobro umotajte u prozirnu prianjajuću foliju i ostavite 45 minuta da tijesto udvostruči svoju veličinu.
- Kada se tijesto digne, pobrašnite radnu površinu te ga istresite i malo izmijesite. Oblikujte dvije lopte.
- Uzmite prvu loptu te ju razvaljajte u krug i izrežite na 8 komada kao na slici:
- Uzmite osminu i zarolajte od šireg dijela prema vrhu i oblikujte klipiće/kroasane.
- Postupak ponovite i s drugom loptom koja vam je preostala.
- Peciva složite na papir za pečenje, premažite jajetom i pospite po želji sezamom ili kimom.
- Pecite 10-15 minuta na prethodno ugrijanoj pećnici na 200 °C .
Savjet:
Ako je za vašu obitelj ova količina od 16 peciva premalo, udvostručite smjesu. Ako je pak previše, drugi dio peciva zamrznite. Primjerice, za našu malu obitelj ja ispečem 8 peciva za doručak/užinu, a ostalih 8 (već oblikovanih) stavim u pleh na papir za pečenje, sve umotam u prozirnu prianjajuću foliju i stavim u zamrzivač. Sljedeći puta samo izvadim tako zamrznuto, maknem foliju i na laganoj temperaturi u pećnici odmrznem. Onda premažem jajima (nekada pospem sezamom), povećam temperaturu na 200 °C i ispečem do kraja.
Također nekada radim duplu smjesu pa taj drugi dio zamrznem u obliku lopte. Kada želim ispeći klipiće, pustim tijesto da se odmrzne te ga ponovo promijesim i dalje normalno oblikujem klipiće, odnosno mala peciva. Ovo je značajna ušteda vremena.
Dobar tek!
Suzana Džeko – Žena vrsna
Foto: Žena vrsna
