Iako nije sezona tikvica, nisam mogla odoljeti da napravim ovu sočnu i mirisnu pitu. Odlična je vruća, kao i ledena, uz salatu, preljev, ili jednostavno čašu jogurta. Možete je pripremiti i ranije pa ostaviti u hladnjaku do pečenja. U jesen možete dodati buču umjesto tikvice, ili neko drugo povrće koje volite.
Sastojci za kalup 26 cm
- 8 tankih kora za pite
- 500 g svježeg sira
- 2 tikvice
- 2 jaja + 1 za premaz
- 200 g kiselog vrhnja ili milerama
- 100 ml mineralne vode
- sol, papar
- vlasac
- maslac
- mlijeko
Priprema
- Tikvice ogulite i naribajte. Malo posolite pa ostavite da odstoje 15-ak minuta. Iscijedite tekućinu koliko možete. U posudi razmutite jaja, dodajte svježi sir, 100 g vrhnja, mineralnu vodu, pa začine i tikvice. Dobro izmiješajte.
- U namašćen kalup za tortu promjera 26 cm slažite po 2 kore. Svaku premažite mješavinom otopljenog maslaca i mlijeka (omjer 2:1). Rubove ove dvije prve kore ostavite da vire van kalupa. Preko rasporedite 1/3 fila. Opet 2 kore (premažite). Sada preklopite i rubove kore prema unutra, ili ih natrgajte i posložite preko. Dodajte 1/3 fila. Složite po istom postupku još 2 kore, opet fil i završite s 2 kore. Ne zaboravite svaku koru premazati maslacem i mlijekom.
- Krajeve kora koje vire van kalupa, savijte prema unutra. Premažite opet tamo gdje se preklapaju. Razmutite 1 jaje i 100 g vrhnja, malo posolite pa premažite gibanicu.
- Pecite na 200°C 45 minuta, dok dobije lijepu smeđu boju. Kada ste ispekli, izvadite iz pećnice i pokrijte vlažnom krpom. Pustite 15-20 minuta da odstoji prije posluživanja, kako bi vam bila kompaktnija za rezanje
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
