Poširana pileća prsa s povrćem iz woka

poširanje

Poširanje je tehnika kojom možete dobiti fin i lagan obrok, ne zahtijeva mnogo vremena, čuva namirnice koje će zadržati i oblik i okus. A ono najbolje je – kombinacija začinskog i aromatičnog bilja i ostalih dodataka ostaje vama na odabir. Igrajte se s okusima koje volite i uživajte u ovom laganom obroku.

Sastojci:

  • 500 g pilećih prsa
  • po želji lovorov list, timijan, ružmarin, limun, češnjak
  • 100 ml bijelog vina
  • sol
  • papar u zrnu
  • maslinovo ulje
  • 1 crveni luk
  • 2 tikvice
  • 2 veće mrkve
  • 60 g rižinih rezanaca
  • sezam
  • maslac

Priprema:

  1. Posudu za poširanje odaberite prema veličini mesa. Meso treba položiti u jednom sloju na dno posude, a voda ga mora tek prekriti. Za laganiji okus za poširanje možete uzeti vodu obogaćenu aromama kao ovdje ili temeljac ako želite puniji okus mesa. U svakom slučaju, zagrijte tekućinu zajedno s aromatičnim biljem po izboru, solju, paprom, vinom, kriškama limuna i narezanim češnjakom skoro do vrenja pa smanjite vatru. Pileća prsa položite u vodu i lagano poširajte 10-15 minuta, ovisno o debljini mesa.
  2. U wok tavi (ili običnoj tavi) otopite 2-3 žlice maslaca, dodajte luk narezan na polumjesece, blago posolite pa dodajte mrkvu i tikvicu koje ste narezali na tanke trakice/rezance. To možete učiniti, primjerice, gulilicom za krumpir. Posolite i popaprite po ukusu te pospite sjemenkama sezama. Dodajte rižine rezance koje ste prethodno namočili u malo tople vode i dobro promiješajte.
  3. Na maslinovo ulje dodajte narezani češnjak i odstranite ga kada pusti miris. Na istom ulju popržite kratko poširanu piletinu. Piletinu narežite na ploške, prelijte uljem iz tave i servirajte s rezancima.

Napomena: Po potrebi vino možete izostaviti, a možete i povećati dozu. Umjesto kriški limuna, možete iscijediti limunov sok; kora će ipak dati mnogo više okusa.

Zadnji korak kod pripreme mesa možete preskočiti. U tom slučaju ga možete preliti samo s malo ulja ili nekog dresinga po izboru.

Dobar tek!


Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija

Barbara Šarlija

Majka dvije djevojčice, magistra edukacije francuskog i ruskog jezika i književnosti. Kuhanje i fotografija njena su velika strast, uživa u osmišljavanju i pripremi novih recepata za svoje voljene, koje rado dijeli i s ostalim vrsnim obiteljima.