Poširanje je tehnika kojom možete dobiti fin i lagan obrok, ne zahtijeva mnogo vremena, čuva namirnice koje će zadržati i oblik i okus. A ono najbolje je – kombinacija začinskog i aromatičnog bilja i ostalih dodataka ostaje vama na odabir. Igrajte se s okusima koje volite i uživajte u ovom laganom obroku.
Sastojci:
- 500 g pilećih prsa
- po želji lovorov list, timijan, ružmarin, limun, češnjak
- 100 ml bijelog vina
- sol
- papar u zrnu
- maslinovo ulje
- 1 crveni luk
- 2 tikvice
- 2 veće mrkve
- 60 g rižinih rezanaca
- sezam
- maslac
Priprema:
- Posudu za poširanje odaberite prema veličini mesa. Meso treba položiti u jednom sloju na dno posude, a voda ga mora tek prekriti. Za laganiji okus za poširanje možete uzeti vodu obogaćenu aromama kao ovdje ili temeljac ako želite puniji okus mesa. U svakom slučaju, zagrijte tekućinu zajedno s aromatičnim biljem po izboru, solju, paprom, vinom, kriškama limuna i narezanim češnjakom skoro do vrenja pa smanjite vatru. Pileća prsa položite u vodu i lagano poširajte 10-15 minuta, ovisno o debljini mesa.
- U wok tavi (ili običnoj tavi) otopite 2-3 žlice maslaca, dodajte luk narezan na polumjesece, blago posolite pa dodajte mrkvu i tikvicu koje ste narezali na tanke trakice/rezance. To možete učiniti, primjerice, gulilicom za krumpir. Posolite i popaprite po ukusu te pospite sjemenkama sezama. Dodajte rižine rezance koje ste prethodno namočili u malo tople vode i dobro promiješajte.
- Na maslinovo ulje dodajte narezani češnjak i odstranite ga kada pusti miris. Na istom ulju popržite kratko poširanu piletinu. Piletinu narežite na ploške, prelijte uljem iz tave i servirajte s rezancima.
Napomena: Po potrebi vino možete izostaviti, a možete i povećati dozu. Umjesto kriški limuna, možete iscijediti limunov sok; kora će ipak dati mnogo više okusa.
Zadnji korak kod pripreme mesa možete preskočiti. U tom slučaju ga možete preliti samo s malo ulja ili nekog dresinga po izboru.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
