Praline:
- 250 g šećera
- 50 ml vode
- 250 g lješnjaka
Tamno tijesto:
- 6 jaja
- 115 g šećera
- + 1 žlica šećera
- 185 g tamne čokolade
- 185 g mljevenih lješnjaka
Krema s mliječnom čokoladom
- 375 ml vrhnja
- 300 g mliječne čokolade
- 60 g maslaca
Mliječna krema:
Na laganu vatru staviti vrhnje da zakuha te skinuti s vatre.
Dodati natrganu čokoladu, ostaviti jednu minutu i izmiješati žlicom.
U lagano rashlađenu kremu dodati maslac i izmiješati da se sastojci spoje, poklopiti i staviti u hladnjak 2 sata da se krema stisne.
Šećer i vodu staviti na laganu vatru da zakuha bez miješanja dok se dobije svijetli karamel, te dodati lješnjake, lagano metalnom žlicom izmiješati, pojačati vatru i kada dobijemo tamno smeđu boju karamela smjesu izliti na lagano nauljenu podlogu i sačekati da se ohladi.
Hladno u grubo iskidati i staviti u multipraktik i samljeti.
Spremiti sa strane.
Biskvit:
Čokoladu rastopimo na pari i stavimo da se hladi te joj u ohlađenu dodamo 3 žlice vode i dobro izmiješamo.
Žumanjke odvojimo od bjelanjaka.
Žumanjke tučemo sa šećerom dok dobijemo gustu i blijedu smjesu.
U međuvremenu tučemo i bjelanjke kojima smo dodali 1 žlicu šećera.
Žumanjcima dodamo ohlađenu rastopljenu čokoladu i izmiješamo te mljevene lješnjake, lagano i njih umiješamo špatulom pa na kraju snijeg od bjelanjaka.
Smjesu izlijemo u dva lima promjera 23 cm ili u jedan promjera 25 cm.
Stavimo peći u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 30-35 minuta.
Izvaditi iz pećnice, ohladiti i kolač razrezati te puniti kremom i posipati mljevenim pralinama.
Recept preuzet s bloga Dvi ribe dva kumpira
Foto: Ivana Ćurić
