Zelene tagliatelle s umakom od rajčice i kozicama

tagliatelle, recept, zena vrsna

Dok su vani temperature ispod nule, često maštamo o suncu i ljetu te tako grijemo misli. Otjerajmo nakratko zimsko sivilo, pustimo mirise i okuse ljeta u naše kuhinje i zaplovimo našom prekrasnom obalom uz recept za ukusne tagliatelle.

Sastojci:

  • 250 g očišćenih repova kozica
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 dcl suhog bijelog vina
  • 1 konzerva (cca 240 ml) pelata
  • 350 g tagliatella (rezanaca) sa špinatom
  • Peršin (pola vezice)
  • Sol
  • Papar
  • Maslinovo ulje
  • Sok pola limuna
  • 40 g parmezana ili nekog drugog tvrdog sira

Priprema:

  1. Kozice očistite, operite pod mlazom vode. Posušite i odložite sa strane. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte.
  2. U posudu ili dublju tavu (na hladno) ulijte maslinovo ulje, stavite češnjak i žličicu peršina. Stavite na srednje jaku vatru. Kada češnjak zamiriše, dodajte repove kozica. Kratko sotirajte. Kada kozice puste svoje sokove, dolijte vino. Kada je vino ishlapilo na pola, dodajte pelate koje ste kratko izmiksali štapnim mikserom. Posolite i popaprite po želji.
  3. Tjesteninu skuhajte u posoljenoj vodi, prema uputi na vrećici (cca. 7-8 min), pazeći da se ne prekuha. Dodajte u umak, s par žlica vode u kojoj se kuhala. Promiješajte, dodajte sok pola limuna, pospite ribanim parmezanom i ostatkom peršina. Poklopite i pustite 5-10 minuta da odmori do posluživanja.

Napomena:

  • Vino pomaže da se umak poveže. Ako ga želite izostaviti, umjesto vina dodajte žlicu brašna i 1 dcl vode ili ribljeg temeljca.
  • Možete koristiti i bilo koju drugu tjesteninu koju želite, bitno ju je skuhati al dente jer će upiti i dio umaka.
  • Ako ne volite umak s rajčicom, umjesto pelata možete dodati vrhnje za kuhanje. Ovo je ipak klasična, i puno laganija verzija.
  • Za pripremu će vam trebati svega pola sata. Količina je dostatna za 4 obroka.

Nek vam je u slast!

Recept možete preuzeti u pdf formatu.


Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija

Print Friendly, PDF & Email
Barbara Šarlija

Majka dvije djevojčice, magistra edukacije francuskog i ruskog jezika i književnosti. Kuhanje i fotografija njena su velika strast, uživa u osmišljavanju i pripremi novih recepata za svoje voljene, koje rado dijeli i s ostalim vrsnim obiteljima.