Riba u soli delicija je naše mediteranske kuhinje, a priprema se zapravo vrlo jednostavno. Riba se peče ravnomjerno i ostaje sočna iznutra. Na isti način možete pripremiti i oradu ili zubatca. Posebno dobre dojmove ostavlja na djecu i goste, pogotovo ako im priuštite i užitak razbijanja oklopa od soli. Pomalo neobično, dječje i nadasve – zabavno.
Sastojci:
- Oko 1,5 kg ribe (brancin, orada)
- 1 kg + 200-300 g soli
- 2 bjelanjka
- peršin
- 1 dcl maslinovog ulja
- ružmarin
- 2 češnja češnjaka
Priprema:
- Ribu očistite, operite i dobro posušite kuhinjskim ubrusom.
- Malo razmutite bjelanjke, dodajte sol i pomiješajte. Po želji dodajte i malo ružmarina.
- Pleh obložite papirom za pečenje, na njega položite sol (oko 200- 300g ovisno o veličini pleha). Posložite ribu na sol pa ju dobro obložite smjesom soli i bjelanjaka. Ravnomjerno je rasporedite da se riba jednako ispeče.
- Pecite ribu na 180 °C oko 50 min. Dok se peče pripremite umak od sjeckanog češnjaka, peršina, ružmarina i maslinovog ulja i prilog po želji.
- Razbijte oklop od soli i lagano uklonite kožu. Ribu prelijte umakom od maslinovog ulja i uživajte u njenom jedinstvenom okusu.
Napomena: Bjelanjak možete zamijeniti i vodom.
U slast!
Barbara Šarlija – Žena Vrsna
Foto: Barbara Šarlija
