Ječam je jedna od najstarijih žitarica koje su ljudi uzgajali i jeli, stoga ne čudi da se kao takav upotrebljavao u mnogim, kako slanim, tako i u slatkim jelima. Osim njegovog okusa i hranjivosti, treba spomenuti kako obiluje i brojnim vitaminima, mineralima i vlaknima. Zato je ječam super namirnica u ovo doba godine kada je potrebno jačati imunitet za dugu zimu koja je pred nama.
Sastojci za piletinu s ječmom:
- 350 g piletine (prsa)
- 1 manji luk
- 2 mrkve
- 150 g ječma
- 0,5 dcl bijelog vina
- 1 paprika
- 20 g ribanog parmezana
- 2 žlice vrhnja za kuhanje
- pola žličice mljevene crvene paprike
- sol
- papar
- pileći temeljac ili kocka za juhu
- peršin
Priprema:
- Piletinu narežite na kockice, mrkvu također. Luk sitno nasjeckajte. U prikladnoj posudi na malo ulja prvo popržite luk, kada omekša dodajte piletinu i miješajte dok meso ne poprimi boju sa svih strana. Podlijte vinom, a kada alkohol iz vina ispari, dodajte mrkvu i papriku. Dinstajte 5- 6 minuta.
- Ječam operite pa ga dodajte mesu i povrću. Dodajte začine po ukusu (paprika, sol, papar). Ulijte vrući temeljac da prekrije ječam i meso. Kuhajte, miješajući svako malo, sve dok ječam ne omekša. Ječam ne smije biti suh, neka vam ostane malo tekućine jer će je upiti i nakon kuhanja.
- Za kraj ulijte vrhnje za kuhanje. Nakon par minuta maknite posudu s vatre, umiješajte ribani parmezan i pospite peršinom. Poklopite do serviranja da se slegne.
Napomena: Ako koristite neoljušteni ječam, potrebno ga je prije natopiti i malo prokuhati jer ima pomalo gorkast okus i duže se kuha.
Umjesto paprike, možete dodati i neko sezonsko povrće, po ukusu.
Dobar tek!
Barbara Šarlija – Žena vrsna
Foto: Barbara Šarlija
