Tražite li ideju za posno jelo koje je ujedno i zdravo, imam prijedlog za vas: zelena pita ili ljetni quiche. Nije važno koristite li blitvu, špinat ili čak poriluk, bit ćete jednako zadovoljni, kao i vaše nepce. Želim vam dobar tek!
Sastojci za prhko tijesto:
- 250 g brašna
- 125 g rastopljenog maslaca
- 1 jaje
- malo soli
- 2 žlice mlake vode
Nadjev:
- 500 g blitve ili špinata
- 250 g gaude ili svježeg sira
- 4 jaja
- malo soli i papra
Priprema:
Prije početka pečenja, zagrijte pećnicu na otprilike 180⁰C. Namastite dno okruglog kalupa (ja koristim rebrasti kalup za pite).
Prosijte brašno, a zatim dodajte sve ostale sastojke za tijesto. Miješajte mikserom pomoću nastavka za tijesto prvo manjom brzinom. Kada vidite da su se sastojci izmiješali, pojačajte brzinu dok se ne oblikuje kompaktno tijesto. Izvadite tijesto iz posude i još ga dodatno oblikujte rukama. Razvaljajte tijesto tako da krug bude nešto veći od kalupa u kojem ćete peći. Prebacite tijesto u kalup te ga utisnite tako da prekrijete dno, ali i da rub tijesta prekrije i bočne strane kalupa, do samoga vrha. Vilicom nabodite dno kalupa na nekoliko mjesta. Pecite tijesto 10 – 15 minuta na otprilike 170 – 180⁰C.
Dok se tijesto peče, očistite blitvu ili špinat od tvrđih dijelova stabljike i skuhajte u slanoj vodi. Nakon što je povrće gotovo, dobro ga iscijedite te narežite na sitnije komade. Ako koristite gaudu, također je narežite na manje kockice. Izmiješajte povrće, sir i jaja te začinite po želji.
Kada je tijesto gotovo, uspite smjesu na tijesto te je ravnomjerno rasporedite. Vratite u pećnicu na još desetak minuta dok se ne ispeče jaje i rastopi sir. Najbolje je da se naša zelena pita posluži dok je topla.
Blitvu ili špinat možete zamijeniti i porilukom koji ćete također prethodno skuhati. U slast!
Livija Rogulj – Žena vrsna
Foto: Livija Rogulj
